帶你看下井岡山的特色小吃艾米粿是怎么做的，吃過的不多！
來自民間的傳統(tǒng)菜品，井岡山農(nóng)家人的美味，艾米粿，養(yǎng)生又好吃！
這個月初放假的時候，和朋友一起去了一趟井岡山玩兒，其實(shí)我們這次去的目的并不是為了純粹的玩兒，做為兩枚資深吃貨來說，當(dāng)然尋找當(dāng)?shù)氐奶厣?a href='/meishi/' target=_blank>美食才是最重要的，而井岡山這里還真有一種特色吃食，就是艾米粿。
1、這里是井岡山地區(qū)的一戶農(nóng)家樂，老板娘一大早去山上采來的新鮮艾草，用山間的清水泡洗干凈。
2、新鮮的冬筍剝皮洗干凈，切成細(xì)碎的筍丁。
3、然后在農(nóng)家特有的大灶上面燒一大鍋開水，水開以后，把洗干凈的艾草全部倒進(jìn)去燙一下。
艾米粿4、燙好之后把艾草撈進(jìn)另一個已經(jīng)放有清水的大鍋里，往里面加一點(diǎn)堿和鹽煮爛。這個過程看起來簡單，其實(shí)卻是最關(guān)鍵的一步，里面的門道可不少，加的堿和鹽的量要控制好，火候也要把握好，這需要一定的經(jīng)驗(yàn)才能做到的。
艾米粿5、趁著煮艾草的功夫，老板娘拿出一塊農(nóng)家自已做的臘肉，切成丁裝在一個干凈的盤子里。
艾米粿6、這個時候把兩斤糯米粉和兩斤大米粉放在一起，然后再倒一碗面粉進(jìn)去，這樣和出來的面不會發(fā)粘，口感會更好。
艾米粿7、不過老板娘這個時候和面用的卻不是普通的水，她把煮好的艾草撈出來，直接放進(jìn)面粉里面，直接用這些艾草和面。
艾米粿8、在一個干凈的鍋里燒起熱油，把剛才切好的臘肉丁放下去炒，炒到飄出香味的時候，再加入細(xì)細(xì)白白的筍丁，再加一點(diǎn)辣椒末一起翻炒，再現(xiàn)切一把嫩綠的小蔥放進(jìn)去繼續(xù)翻炒，鍋里炒出湯汁的時候就可以盛出來了。
艾米粿9、把揉好的艾米面團(tuán)隨手揪下一塊，用手按壓成面皮，中間厚一點(diǎn)，邊緣薄一點(diǎn)，然后把炒好的臘肉筍丁包在里面，然后把面皮折起來，沿著邊緣部分捏起來，就像大個兒的餃子一樣，這就是艾米粿了。
艾米粿10、把包好的艾米粿放上大鍋蒸二十分鐘就可以了。
艾米粿這樣艾米粿就做好了，咬上一口軟軟糯糯的艾米面混合著艾草的香味和臘肉的香味充斥在唇齒間，這種復(fù)雜的味道結(jié)合的卻是那么自然，讓人吃了回味無窮。
艾米粿這一道艾米粿是井岡山當(dāng)?shù)厝撕芟矚g的，平時過年過節(jié)都會拿出來招待客人，但是現(xiàn)在這道小吃已經(jīng)成了遠(yuǎn)道而來的游客們的最愛。
而且艾草肯定大家都知道本身就具有一些保健治療的功效，這艾米粿不僅口感特別，而且對人體的肺、脾等臟器都很好，還可以驅(qū)寒除濕，常吃既預(yù)防疾病又保健身體！
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