黃山市祁門(mén)縣6大推薦美食，地方美食彰顯地方特色
祁門(mén)，黃山市轄縣，地處黃山西麓，與江西毗鄰，是安徽的南大門(mén)，屬古徽州"一府六縣"之一，因城東北有祁山，西南有門(mén)而得名，下面小編給大家分享一下到了祁門(mén)縣要品嘗一下的6道地方美食。
1、中和湯
中和湯是道地的祁門(mén)名菜，祁門(mén)人每逢置辦酒席，都少不了中和湯，而且是上桌的第一道菜，其配料也越來(lái)越多，味道也就越來(lái)越好吃。
2、千層鍋
千層鍋千層鍋是祁門(mén)山區的一道美味菜肴。其原料多用農家土菜，一層層碼放進(jìn)一口大鐵鍋中，大火燴煮得透熟，熱氣騰騰地連鍋端上桌。一般情況下頂上蓋的一層是紅燒肉片，碩大肥實(shí)，油而不膩，周?chē)桥帕姓R的肉圓，往下有油炸的豆腐、風(fēng)干的野味、鮮嫩的竹筍、多樣的山菜，通常最下端是干菜拌米粉，油足味厚。吃一層，露一層，每層都不同樣，每層都有自己的風(fēng)味，既新奇又有味，而且料多份足，既是一道菜，也可當飯吃。
3、臭鱖魚(yú)
臭鱖魚(yú)俗稱(chēng)“桶魚(yú)”，和中和湯一樣，也是祁門(mén)的一大名菜，不但大多數祁門(mén)人愛(ài)吃，而且外地人每當品嘗以后，也都贊不絕口。
葛是一種野生藤本植物，在祁門(mén)很常見(jiàn)。其根部粗大且富含淀粉，將葛根挖取回來(lái)，洗凈后舂碎，再用清水浸泡，濾去渣子，即可提取出葛粉。葛粉的食用方法很多，祁門(mén)鄉間，用葛粉做圓子當菜，別有風(fēng)味。
5、蒿粿
蒿粿，又稱(chēng)清明粿、蒸蒿粿。古徽州的一種小吃，流行于現在的皖南祁門(mén)縣一帶。是祁門(mén)的風(fēng)味小吃和特產(chǎn)，也是祁門(mén)人心中的家鄉味道。由于蒿粿一般在清明前后制作，所以祁門(mén)人又有用蒿粿掃墓祭祀先人的習俗。
6、蕨粉圓子
做蕨粉圓子也比較考究，先在大鐵鍋里用文火將蕨粉反復翻炒，讓其干透成細粉（這樣調做的圓子蒸熟就不會(huì )出現生粉? ??），再將豬肉（肥精適宜）、豆干（多用五香干）以及香菇、冬筍、蝦米等配料切成細丁，放入細鹽、味精等作料，倒進(jìn)炒細的蕨粉中混合均勻，然后加入適量開(kāi)水，攪調成硬糊狀，再輕搓成一個(gè)個(gè)圓子（稍大于乒乓球），放入蒸籠大火蒸制熟透即成。其味鮮軟、柔韌適口，有時(shí)再將其下鍋添加蔥蒜等作料，用豬油燴一下，味道更佳。
以上是給大家分享的祁門(mén)縣的6道地方美食，味道都很不錯，到祁門(mén)縣的朋友可以找找嘗嘗，歡迎祁門(mén)縣的朋友給留言進(jìn)行補充。
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