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        石家莊的老字號(hào)美食你知道多少,有沒(méi)有你吃過(guò)的,哪道正宗

        石家莊古代叫做石門,是我國(guó)歷史文化名城。名勝古跡非常多,全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位就有三十九處。有晉察冀邊區(qū)的烏克蘭之稱。

        石家莊是我國(guó)著名的旅游成,西柏坡趙州橋秦皇古道正定古城、趙云廟、隆興寺、封龍山五岳寨等名勝古跡。

        老字號(hào)美食也是石家莊的特色,每年都吸引著大量吃貨去品嘗。像金鳳扒雞、殷村驢肉無(wú)極饸饹、趙府酥魚(yú)、抓炒全魚(yú)、真定府馬家鹵雞、正定宋記八大碗、等等,讓人吃完回味無(wú)窮流連忘返。

        今天給大家介紹幾道老字號(hào)的美食,看看你吃過(guò)哪一道,哪道最有特色。

        趙府酥魚(yú)

        趙府酥魚(yú)是石家莊的老字號(hào)美食。酥魚(yú)的種類有很多,如香酥鯽魚(yú)、香酥帶魚(yú)、香酥鯉魚(yú)等等。趙府酥魚(yú)制作食材非常講究,魚(yú)要用新鮮的天然野生魚(yú),制作時(shí)要經(jīng)過(guò)十幾道工序,幾個(gè)小時(shí)的處理工作。酥魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,含有蛋白質(zhì)、多種維生素和氨基酸。趙府酥魚(yú)骨酥肉香,味道鮮美,鮮而不膩。

        殷村驢肉

        殷村驢肉是石家莊傳統(tǒng)名菜。驢肉制作要用傳統(tǒng)的手藝,多種中藥藥材鹵制而成,配方講究,從不示人。驢肉肉質(zhì)細(xì)嫩軟爛,香醇濃郁,美味可口,俗話說(shuō)得好,天上龍肉,地上驢肉。《本草綱目》曾記載,驢身上都是寶,無(wú)論是驢肉,驢皮,驢內(nèi)臟,都有不同的作用,尤其驢皮能美容,養(yǎng)顏。

        金鳳扒雞

        金鳳扒雞是傳統(tǒng)的老字號(hào)美食。扒雞制作時(shí)要用蜂蜜均勻雞的全身進(jìn)行炸制上色,在用中草藥鹵制而成。扒雞成品色澤金黃油潤(rùn),雞肉鮮嫩多汁,香氣四溢。

        無(wú)極饸饹

        無(wú)極饸饹是石家莊的傳統(tǒng)的特色小吃,也叫饸饹面饸饹面制作嚴(yán)格,配料講究,要用各種面粉按比例混合加水,做成面 團(tuán)。搟成面皮,切成面條,放入鍋中煮熟,盛碗加入老湯、羊肉、蔥花、香菜等調(diào)味料。成品面條細(xì)嫩爽滑,湯鮮味美,香氣撲鼻,吃完回味無(wú)窮。

        金毛獅子魚(yú)

        金毛獅子魚(yú)是石家莊的老子號(hào)美食。金毛獅子魚(yú)要以鯉魚(yú)作為主要食材,鯉魚(yú)經(jīng)過(guò)處理改刀加工,炸制而成。菜品色澤金黃油潤(rùn),魚(yú)絲蓬松形如獅子,酸甜可口,鮮味十足。這道名菜是石家莊名廚袁清芳創(chuàng)作的,因色澤金黃,形如獅子,而取名金毛獅子魚(yú)。

        西河肉糕

        西河肉糕是石家莊傳統(tǒng)美食。西河肉糕是以淀粉、驢肉作為主要食材。制作時(shí)將驢肉煮熟切成肉末,在用煮驢肉的老湯加入淀粉,驢肉末,調(diào)味料,攪拌均勻,放入蒸鍋蒸制而成。此菜特點(diǎn)軟糯滑嫩,香而不膩,咸香適中,老少皆宜。

        雪橋八仙

        雪橋八仙是石家莊的老字號(hào)美食。雪橋八仙制作時(shí)將雞蛋的蛋清攪打成糊,做成大橋狀,蒸制定型,在將雪花梨、桔子、蘿卜去皮去核蒸熟,擺在盤中墊底,蛋清大橋放在上面,青梅葡萄干櫻桃、等水果放在大橋上下進(jìn)行點(diǎn)綴,最后將熬制好的湯汁均勻的澆在橋上制作而成。此菜特點(diǎn)果香撲鼻,香甜可口,造型美觀。

        抓炒全魚(yú)

        抓炒全魚(yú)是石家莊的老字號(hào)名菜。抓炒全魚(yú)是用鯉魚(yú)作為主食材,在輔以蔥花、蒜末等輔料制作而成。菜品造型美觀,鮮味撲鼻,肉質(zhì)細(xì)嫩,香而不膩。這道抓炒全魚(yú)的特點(diǎn)就是大,端盤上桌,此菜就占用了三分之一的桌面,非常大氣。

        這些老字號(hào)美食你吃過(guò)哪一道,哪道菜最能代表石家莊的特色美食。

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