石家莊的老字號美食你知道多少，有沒(méi)有你吃過(guò)的，哪道正宗
石家莊古代叫做石門(mén)，是我國歷史文化名城。名勝古跡非常多，全國重點(diǎn)文物保護單位就有三十九處。有晉察冀邊區的烏克蘭之稱(chēng)。
石家莊是我國著(zhù)名的旅游成，西柏坡、趙州橋、秦皇古道、正定古城、趙云廟、隆興寺、封龍山、五岳寨等名勝古跡。
老字號美食也是石家莊的特色，每年都吸引著(zhù)大量吃貨去品嘗。像金鳳扒雞、殷村驢肉、無(wú)極饸饹、趙府酥魚(yú)、抓炒全魚(yú)、真定府馬家鹵雞、正定宋記八大碗、等等，讓人吃完回味無(wú)窮流連忘返。
今天給大家介紹幾道老字號的美食，看看你吃過(guò)哪一道，哪道最有特色。
趙府酥魚(yú)
趙府酥魚(yú)是石家莊的老字號美食。酥魚(yú)的種類(lèi)有很多，如香酥鯽魚(yú)、香酥帶魚(yú)、香酥鯉魚(yú)等等。趙府酥魚(yú)制作食材非常講究，魚(yú)要用新鮮的天然野生魚(yú)，制作時(shí)要經(jīng)過(guò)十幾道工序，幾個(gè)小時(shí)的處理工作。酥魚(yú)營(yíng)養價(jià)值豐富，含有蛋白質(zhì)、多種維生素和氨基酸。趙府酥魚(yú)骨酥肉香，味道鮮美，鮮而不膩。
殷村驢肉
殷村驢肉是石家莊傳統名菜。驢肉制作要用傳統的手藝，多種中藥藥材鹵制而成，配方講究，從不示人。驢肉肉質(zhì)細嫩軟爛，香醇濃郁，美味可口，俗話(huà)說(shuō)得好，天上龍肉，地上驢肉。《本草綱目》曾記載，驢身上都是寶，無(wú)論是驢肉，驢皮，驢內臟，都有不同的作用，尤其驢皮能美容，養顏。
金鳳扒雞是傳統的老字號美食。扒雞制作時(shí)要用蜂蜜均勻雞的全身進(jìn)行炸制上色，在用中草藥鹵制而成。扒雞成品色澤金黃油潤，雞肉鮮嫩多汁，香氣四溢。
無(wú)極饸饹是石家莊的傳統的特色小吃，也叫饸饹面。饸饹面制作嚴格，配料講究，要用各種面粉按比例混合加水，做成面 團。搟成面皮，切成面條，放入鍋中煮熟，盛碗加入老湯、羊肉、蔥花、香菜等調味料。成品面條細嫩爽滑，湯鮮味美，香氣撲鼻，吃完回味無(wú)窮。
金毛獅子魚(yú)是石家莊的老子號美食。金毛獅子魚(yú)要以鯉魚(yú)作為主要食材，鯉魚(yú)經(jīng)過(guò)處理改刀加工，炸制而成。菜品色澤金黃油潤，魚(yú)絲蓬松形如獅子，酸甜可口，鮮味十足。這道名菜是石家莊名廚袁清芳創(chuàng )作的，因色澤金黃，形如獅子，而取名金毛獅子魚(yú)。
西河肉糕是石家莊傳統美食。西河肉糕是以淀粉、驢肉作為主要食材。制作時(shí)將驢肉煮熟切成肉末，在用煮驢肉的老湯加入淀粉，驢肉末，調味料，攪拌均勻，放入蒸鍋蒸制而成。此菜特點(diǎn)軟糯滑嫩，香而不膩，咸香適中，老少皆宜。
雪橋八仙是石家莊的老字號美食。雪橋八仙制作時(shí)將雞蛋的蛋清攪打成糊，做成大橋狀，蒸制定型，在將雪花梨、桔子、蘿卜去皮去核蒸熟，擺在盤(pán)中墊底，蛋清大橋放在上面，青梅、葡萄干、櫻桃、等水果放在大橋上下進(jìn)行點(diǎn)綴，最后將熬制好的湯汁均勻的澆在橋上制作而成。此菜特點(diǎn)果香撲鼻，香甜可口，造型美觀(guān)。
抓炒全魚(yú)
抓炒全魚(yú)是石家莊的老字號名菜。抓炒全魚(yú)是用鯉魚(yú)作為主食材，在輔以蔥花、蒜末等輔料制作而成。菜品造型美觀(guān)，鮮味撲鼻，肉質(zhì)細嫩，香而不膩。這道抓炒全魚(yú)的特點(diǎn)就是大，端盤(pán)上桌，此菜就占用了三分之一的桌面，非常大氣。
這些老字號美食你吃過(guò)哪一道，哪道菜最能代表石家莊的特色美食。
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