天津河西區(qū)5種美食盤點(diǎn)，第一種美食譽(yù)滿全國(guó)！
狗不理包子以其味道鮮美而譽(yù)滿全國(guó)，名揚(yáng)中外。狗不理包子倍受歡迎，關(guān)鍵在于用料精細(xì)，制作講究。在用料上，狗不理包子的肉餡別具特色，選用七成瘦三成肥的新鮮豬肉，上等醬油找口，放上香油、味精、蔥姜末等佐料，邊加水邊攪拌，打成肉丁水餡。包子皮使用半發(fā)酵“一拱肥”富強(qiáng)面。
杜稱奇火燒，津門風(fēng)味小吃。制作時(shí)先用大蔥、大茴和食油一起燒開，去掉食油中異味，再合酥，味道純正、清香。豆餡選用優(yōu)質(zhì)紅小豆，紅糖先過(guò)篩去掉雜質(zhì)，將糖熬至能撥絲時(shí)方才下餡反復(fù)翻炒，直到水分基本蒸發(fā)掉，做出的豆餡看上去油亮，吃起來(lái)沙甜可口。面粉上屜蒸熟過(guò)籮，與香油合成酥面，揉勻，搟成扇形，包上豆餡，放木模內(nèi)成型。
天津晃蝦是天津省的著名水產(chǎn)食用蝦，被列為八珍之一。 特色 天津晃蝦屬節(jié)肢動(dòng)物門甲殼綱長(zhǎng)臂蝦動(dòng)物。晃蝦，顧名思義，上市時(shí)間短暫，春節(jié)前后上市，一晃即逝。是說(shuō)它寄生時(shí)間的短暫，只是在春節(jié)前后生存，一晃就過(guò)去了。因此炸晃蝦是津菜中時(shí)令性最強(qiáng)的菜。這種蝦，不但味道鮮美、香嫩，不易保存，故極為珍貴。
紫蟹是天津市郊區(qū)所產(chǎn)的一種毛腿河蟹，大者如銀元，小者如銅錢，每值冬季，聚棲于河堤泥洞之中，須破冰掏捕。此物雖小，但腹部潔白無(wú)泥，滋味鮮美。因其蟹黃異常豐厚，透過(guò)薄薄的蟹蓋，呈現(xiàn)出一層紫色，故名。明、清時(shí)曾為貢品。天津廚師取用此蟹烹制而成的“七星紫蟹”入口奇鮮，其香無(wú)比，成為津沽冬令的傳統(tǒng)名菜。
鍋巴菜，天津話叫“嘎巴菜”，是風(fēng)味獨(dú)特的民間小吃，已有百年多的歷史。鍋巴以小米和綠豆作主料，加茴香籽、大料調(diào)味，浸泡后用石磨碾成面糊。攤在加熱的鐵鍋上堡干成粘粥嘎巴，晾去水分。鍋巴講究薄厚均勻，不粘不糊，松軟可口，嚼有韌勁，切成柳葉狀。用十余種小料制鹵澆拌，加外香菜、麻醬汁、紅辣椒油調(diào)色入味，一碗色澤分明招人食俗的鍋巴菜便制成了。吃在口里，柔軟滑潤(rùn)，清素芳香，余味無(wú)窮。
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