天津晃蝦是天津省的著(zhù)名水產(chǎn)食用蝦，被列為八珍之一。
特色
天津晃蝦屬節肢動(dòng)物門(mén)甲殼綱長(cháng)臂蝦動(dòng)物。晃蝦，顧名思義，上市時(shí)間短暫，春節前后上市，一晃即逝。是說(shuō)它寄生時(shí)間的短暫，只是在春節前后生存，一晃就過(guò)去了。因此炸晃蝦是津菜中時(shí)令性最強的菜。這種蝦，不但味道鮮美、香嫩，不易保存，故極為珍貴。而且色澤粉白，猶如“娃娃臉兒”，天津老百姓也獨擅此技，作以“熗”、蝦、氽蝦、烹蝦腰等，晃蝦吃法很多炸晃蝦不僅飯店烹制，以炒晃蝦仁、炸晃蝦最為著(zhù)名。均屬名貴佳品。
禁忌
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如石榴、葡萄、山楂、柿子等同食，不僅會(huì )降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時(shí)
營(yíng)養
蝦是可以為大腦提供營(yíng)養的美味食品。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無(wú)乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。它能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽(yáng)，抗早衰。蝦皮有鎮靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。海海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(cháng)時(shí)間保持精力集中。