河北十大經(jīng)典名菜有哪些？你吃過幾個(gè)？
大家好，我是主廚尋味記的“金牌主廚”。這個(gè)問題我來回答，現(xiàn)作詩一首——
晉察冀紅色文化，誠義燕趙永流傳。經(jīng)典美食數(shù)萬千，不忘初心砥礪行。河北名菜系分為四大流派：第一、以保定為主的直隸官府菜。第二、以承德等地區(qū)為代表的宮廷塞外菜。
第三、以唐山地區(qū)為代表的冀東沿海菜。第四、以石家莊為主冀中南平原菜。
河北經(jīng)典名菜1、白肉罩火燒
上榜理由：清末明初的義春樓的白肉罩火燒最為出名。做法講究，肥肉脆而不生、瘦肉爛而不柴。“三吃六味”：意思是說有肉有菜有主食，六味是說不同的口味。
上榜理由：創(chuàng)建于1919年，回族面點(diǎn)師傅白云章創(chuàng)立。保定白云章包子與“狗不理包子”齊名，聞名于世。包子皮薄有勁道，肉餡鮮香，回味無窮。
3、正定八大碗
上榜理由：“八仙桌、坐八客、食八菜。”是正定古城自唐朝以來的最高規(guī)格禮儀。而八大碗隸屬于滿漢全席的“下八珍”，四葷四素集中煎炒烹炸燉等不同烹飪技法，做法考究，營養(yǎng)豐富。
4、金鳳扒雞
上榜理由：石家莊歷史悠久有特色美食。始建于1908年，獨(dú)特制作工藝、蜂蜜對(duì)雞上色炸制，十八種草藥的中藥秘方老湯鹵制，百年歷史哦！
5、平泉羊湯
上榜理由：平泉古稱八溝，原名八溝羊雜湯、極具代表塞外傳統(tǒng)飲食文化。選料精細(xì)、廚藝獨(dú)特、湯汁肥而不膩、營養(yǎng)豐富，脫穎而出載入中華食譜！
6、豆沫
上榜理由：起源于河北邯鄲，以小米為主的特色小吃。色澤半透明乳黃色，佐以紅綠蔬菜，食欲大增，小米香、豆香混合一體，回味綿長。
7、直隸官府菜
上榜理由：李鴻章燴菜、鍋包肘子、雞里蹦。蜜汁小番茄等等都經(jīng)過傳承人的繼承與創(chuàng)新，而展示在我們眼前。被稱作“中國官菜活化石”。
8、香河肉餅
上榜理由：被稱作京東肉餅，河北名吃！外酥里嫩、油而不膩，香醇可口，口味獨(dú)特。其追溯為1000多年前的突厥餅。
9、莜面美食
上榜理由：古代皇帝貢品，現(xiàn)在百姓生活美食。張家口有三寶：“山藥、莜面、羊皮襖”，可見莜面的重要性。其做法靈活多變，深受百姓喜歡。
10、驢肉火燒
上榜理由：河間驢肉火燒，外脆里嫩，清爽醇香、我們必須趁熱吃哦！
河北經(jīng)典名菜博大精深，三天三夜也不一定能說完，比如：宮面、獅子魚、辛集驢肉、河北扒糕、定州燜子等等。歷史悠久，飲食文化獨(dú)特，燕趙大地歡迎每一位家人“回家吃飯”！
謝謝大家，我的回答完畢！
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河北菜被評(píng)為第九大菜系，是因?yàn)楹颖辈嗽?a href='/mingqing/' target=_blank>明清菜系形成時(shí)期，曾經(jīng)是直隸省——全國的中心。全國進(jìn)京趕考、經(jīng)商、做官的人都要從河北經(jīng)過，所以河北菜博采眾長、自己的特色就不太明顯，而且主要因?yàn)榫嚯x較近的原因，受宮廷菜和魯菜影響較大。口味以咸鮮香為主，其他口味兼顧。使用原料考究，以吊湯見長，注重用芡，講究刀功。
河北名菜有:金毛獅子魚、相先生豆腐、雞里蹦、芙蓉雞片、烏龍吐珠、雪橋八仙、蘆花雞、烤全鹿、扒熊掌、李鴻章燴菜、小白龍過江、南口肉、白扒魚翅、芙蓉裙邊、
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