安順有什么好吃的美食
你知道有個(gè)叫安順的地方嗎？這里有很多美味的小吃，如果大家想要去參觀(guān)景點(diǎn)，可以去這里看看，當然最主要的還是去品嘗美食，一起看看這里到底有哪些小吃，還有哪些值得品嘗的美食吧。
①小鍋涼粉
如果非選出一樣安順最有代表性的小吃，單方面pick小鍋涼粉。
其實(shí)也就是把一堆食材放在小鍋里燉，看起來(lái)像砂鍋粉，但小鍋涼粉就特別在調味里加了腐乳。
安順人好像特別熱衷在各種場(chǎng)合用上腐乳，當然了，跟平時(shí)配清粥吃的腐乳完全不是一個(gè)殺傷等級的，離著(zhù)大老遠就能聞到小鍋涼粉臭香臭香的招牌味道了。
酸辣的底味中混合腐乳發(fā)酵過(guò)的谷物味，香味侵略性極強，還沒(méi)上桌就已經(jīng)忍不住吞口水了!
丕敏小鍋涼粉：就是原來(lái)原來(lái)大名鼎鼎的老六小小鍋涼粉，為了紀念母親特意改名，濃郁湯底、酸辣過(guò)癮，讓人想拌飯吃!
小芳砂鍋涼粉：開(kāi)了快30年的老店，經(jīng)典的安順口味，很多人來(lái)安順第一頓的首選。
②奪奪粉
奪奪粉be like安順版的小火鍋，湯底建議你選最經(jīng)典的酸辣，鍋煮開(kāi)各種食材往里丟就行。
奪奪粉里的涼粉在別的地方也叫米豆腐，切成塊要用竹簽叉起來(lái)吃，好吃到要“奪奪”。
奪奪粉的鍋底通常口味都很重，安順人都是習慣配玫瑰水來(lái)解油解辣的。
而且?jiàn)Z奪粉是火鍋的配置、小吃的價(jià)格，隨便找家?jiàn)Z奪粉店都便宜令人發(fā)指，人多的話(huà)大概人均30就能搞定。
龍老太奪奪粉：20年老店，安順奪奪粉教科書(shū)般經(jīng)典的味道，穩妥的好吃，鍋底選擇也很多，酸辣鍋底勁特別足，強推這家。
③蕎涼粉
做蕎涼粉最出名的是織金(有“中國溶洞之王”織金洞的那個(gè)織金)，不過(guò)安順人大概在技能樹(shù)上點(diǎn)了做粉的天賦，蕎涼粉做得也是一絕。
顧名思義，蕎涼粉的原材料就是貴州高原上產(chǎn)的蕎麥，點(diǎn)鹵、凝固，吃的時(shí)候可以要“片片”或者“絲絲”的。
蕎涼粉的調料也是貴州一貫的重口味，腐乳、辣椒油、蒜水，再加花生、炸黃豆，自己拌開(kāi)就大功告成。推薦你第一次吃絲絲的，更入味。
陳玲蕎涼粉店：安順最出名的蕎涼粉店，醬料里的秘制腐乳很有標志性，跟別家的很不一樣。
④剪粉
剪粉就有意思了，做法是把一大張薄能透光的米粉卷起來(lái)，再用一把大剪刀剪短。
吃? ?來(lái)有點(diǎn)像西北的米皮，口感柔軟但也不易斷。出色剪粉不是用咬的，而是用滑。
樣子像米皮，但剪粉在調味上又是很貴州的配方。
配菜里通常本地的酸菜是靈魂，再加上貴州一頂一好的油辣子，稍微一拌就好吃。
盧家超薄剪粉小吃店：十個(gè)本地人九個(gè)都愛(ài)吃的30年老店，剪粉的澆頭肉末+酸菜+一大勺辣子，無(wú)敵重口也無(wú)敵好吃。
⑤鹵粉
論澆頭豐盛，沒(méi)有粉能比得上鹵粉。
鹵粉店里通常都會(huì )有一口大鍋，全天候咕嘟咕嘟燉著(zhù)各種食材，根據喜好自行選擇，胃口大的可以吃出冒菜的效果。
基礎版的鹵粉，也就是主食，可以選米粉或者苕粉。而且因為澆頭和粉都是從一鍋鹵湯里煮出來(lái)的，米粉非常非常入味。
趙記鹵粉：鹵味這種東西年頭越久越醇香，別家模仿不來(lái)，趙記就是安順早老的鹵粉店，但最近在停業(yè)裝修，去之前可以再確認一下。
油炸食品
糍粑是貴州最常見(jiàn)的食物，各地做法不同，在安順吃油炸粑更多，油炸粑+稀飯也是安順很常見(jiàn)的早飯組合。
油炸粑就是糯米做的糍粑里裹上豆沙的餡兒，通常是咸味的，吃起來(lái)有葷香。
更特別的是搭配油炸粑一起吃的稀飯，稀飯不見(jiàn)米粒，更像糨糊。上面要澆一勺黔中地區常吃的“引子”(通常是用蘇麻、鹽巴炒出來(lái)的)和熱油。
一大清早吃得滿(mǎn)口油香，也算是安順特色了吧。
新橋胡記油炸粑稀飯：整個(gè)安順最出名的一家，本地人比游客更多，味道30年如一日的好吃。
②油炸肉餅
安順的油炸肉餅很不一般，首先是皮得“破酥”，咬一口酥得直掉渣!
而且里面的豬肉餡足到堪比一個(gè)大肉包，油炸用的豬油，香味翻倍。最后要在肉餅上加一勺能牽動(dòng)貴州DNA的折耳根，味道一發(fā)入魂!
老字號新橋羅記肉餅店：同樣是遠近聞名的一家老店，羅記的肉餅都是現包現炸，手工拌的肉餡汁水特別油潤，當之無(wú)愧的安順第一。
胡記油炸粑稀飯和羅記肉餅都在儒林路上，也是安順City Walk的其中一段。
《致青春》里鄭微追著(zhù)錄取通知書(shū)滿(mǎn)街跑的“街”，就是儒林路。
③油炸雞蛋糕
要不怎么說(shuō)安順一大早就從油炸開(kāi)始呢，除了油炸粑稀飯，油炸雞蛋糕也是安順早餐界的頂流。
雞蛋糕做法很獨特，大米黃豆做的皮再裹上肉，偽裝成以前吃過(guò)的雞蛋糕的樣子。
你還別說(shuō)，炸出來(lái)的雞蛋糕里面特別松軟，表皮又很脆口，
和油炸肉餅類(lèi)似的，最后上面也要加折耳根和油辣子，倒是很解膩。
劉記老字號油炸雞蛋糕：上過(guò)央視的小破店，生意非常紅火，不過(guò)做完午市就關(guān)門(mén)了。
店鋪推薦王記首家多味香辣裹卷
王記裹卷也是小吃扎堆的顧前街上必吃的，小小一家店，隨時(shí)隨地都在排隊。
裹卷一口一個(gè)方便易 吃，而且包的通常都是蔬菜，脆爽不膩也不占肚子，就喜歡裹卷這么懂事的小吃!
裹卷里卷的東西跟絲娃娃很像，不同之處在于絲娃娃調味靠的是蘸水，而裹粉在卷起來(lái)之前，要加一勺醬料。
醬料通常有四種可選，雞辣、香辣、泡椒、番茄，有追求一點(diǎn)的店家都是自制的(貪心鬼可以點(diǎn)混合口味的)。
醬料和配菜配合得嚴絲合縫，特別容易吃到停不下來(lái)。
段記破酥包
安順小吃不能漏了破酥包，從包子皮到包子餡，都有特色。
安順有好多有名的破酥包店，段記是里面的老資格，開(kāi)了50年不止了。
破酥包的皮用老面發(fā)酵，抹豬油搟出一層層的油層，蒸好之后就會(huì )層層綻開(kāi)，讓人超級有食欲!
最有特色的是付油包，花生、白芝麻、白糖再拌上豬油，雖然吃進(jìn)嘴里沒(méi)有想象中這么膩，但也是要放下心里負擔才能享用的美味，不過(guò)我還是專(zhuān)一最?lèi)?ài)肉餡。
烙鍋就是用一口平平的大鍋，加一大堆食材進(jìn)去一起炒，但又跟炒菜不一樣，出鍋了還要再蘸蘸水吃。
安順烙鍋平壩最出名，店名前加平壩的，味道多半都不會(huì )太離譜。
這家平壩劉記開(kāi)來(lái)安順還有了分店，口碑一直挺好的。
而且烙鍋和奪奪粉一樣，也是物美價(jià)廉型選手，人均大概40-50，下班之后來(lái)吃的本地人特別多。
小舒冰粉冰漿
之前在貴陽(yáng)全林步行街上看到排隊最長(cháng)的小舒冰粉冰漿，也是從安順起家做出名堂的。
做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是把新鮮水果和冰用攪拌機混合在一起，上面可以加紅豆、花生、葡萄干等佐料。
冰漿類(lèi)似于冰沙的口感、鮮芋仙之類(lèi)的豐盛配料吧，但就是比牌子貨的冰棍都好吃。而且冰漿幾乎和一切夜宵都超搭，現在天氣不熱了一天都想吃三大碗!
鑫榮甜品店
這家老字號的鑫榮主打傳統甜品，各種羹羹糊糊，沖沖糕和八寶飯都是特色。
沖沖糕有點(diǎn)像藕粉和米糕的組合版，主要靠紅糖調味。
另一樣招牌八寶飯也跟平時(shí)吃的不一樣，剛上桌撲粉和羹是分開(kāi)的，上面是花生和芝麻，再把里面的棗泥餡拌開(kāi)了會(huì )很香甜，吃完辣的晚飯之后來(lái)吃正好。
還有一個(gè)安順當地的奶茶牌子秘密的茶，路過(guò)也可以試一下。
紅袖套燒烤
這家店有點(diǎn)傳奇的，紅袖套沒(méi)有菜單，因為就賣(mài)兩樣——豬肉串和牛肉串;價(jià)格不便宜，6塊錢(qián)一串，在安順算是咋舌級別的價(jià)位了。
但就這樣一家小店，被《中國黔菜·安順篇》收錄，說(shuō)明出品確實(shí)? ?過(guò)人之處。
他們家的肉串調料不用孜然，刷的秘制辣醬，火候也很到位。
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