走進(jìn)原產(chǎn)地 | 探訪中國(guó)徽菜博物館，好看又好吃的千年美食IP窗口
這是搜狐美食【走近原產(chǎn)地】系列報(bào)道之-徽菜博物館。近日，我們來(lái)到安徽黃山，探訪了好看還能吃的徽菜博物館，邀請(qǐng)到中國(guó)徽菜博物館行政總廚汪劍飛帶領(lǐng)我們走進(jìn)這個(gè)千年美食IP窗口。
直播回放：徽菜，講究食材的原真性，以徽州鄉(xiāng)村當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)種植的原生態(tài)菜蔬及山珍野味為主料，同時(shí)緊隨時(shí)代發(fā)展，大量吸納各種新的食材，特別重視食材的營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)生保健功能；對(duì)各種代表菜品，都有獨(dú)特的烹制技藝，特別講究油的選用、菜品色彩的搭配、烹飪火候的掌控。徽菜，植根于“儒風(fēng)獨(dú)茂”的古徽州，許多著名菜品，文化內(nèi)涵豐富，一道菜，就有一個(gè)故事，一道菜，就有一種習(xí)俗文化。
博物館按照傳承徽菜文化、展現(xiàn)地域環(huán)境與食材、豐富徽食體驗(yàn)的總體思路，設(shè)有徽菜文化展陳區(qū)、生態(tài)食材走廊區(qū)、宴席文化展陳區(qū)、臭鱖魚主題館區(qū)、即食體驗(yàn)經(jīng)營(yíng)區(qū)等五大主題區(qū)。
徽菜文化展陳區(qū)包括徽菜起源與發(fā)展、賽瓊碗文化。通過賽瓊碗文化及108道菜品的場(chǎng)景呈現(xiàn)，充分體現(xiàn)徽菜的起源與發(fā)展。
包括藥食同源、養(yǎng)身廚房等，通過對(duì)原材料本身的烹制、加工，或主、輔料的合理搭配，充分利用菜肴本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，達(dá)到“以食補(bǔ)身、以食養(yǎng)身、以食助療”的目的。
將墻面及地板以 3D 彩繪的形式將徽州地域特色與徽州地域食材以藝術(shù)化的形式展示出來(lái)，營(yíng)造出原生態(tài)食材的生長(zhǎng)情境，來(lái)訪者彷佛置身于鳥語(yǔ)花香的大自然意境之中。
重點(diǎn)向來(lái)訪者展示了胡適婚宴以及胡適故居場(chǎng)景，呈現(xiàn)了徽菜與徽州婚禮拜堂及宴席菜品的傳統(tǒng)文化。并同時(shí)展示有布衣江春以徽菜接駕乾隆帝的場(chǎng)景及珍貴的接駕徽菜特色宴席。
從臭鱖魚的文化典故萃取轉(zhuǎn)化為展陳意象，在這一主題區(qū)參訪者將可看到臭鱖魚腌制過程、了解臭鱖魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、料理方法，體驗(yàn)經(jīng)典鱖魚菜品。
即食體驗(yàn)經(jīng)營(yíng)區(qū)是臭鱖魚的DIY教室，館內(nèi)本著傳承徽菜文化根脈和靈魂的宗旨，將工藝不斷傳承下去。
宴席文化展陳區(qū)展示的是徽州人的節(jié)慶喜宴等徽州人一生中各個(gè)重要時(shí)節(jié)的喜宴文化。
參觀體驗(yàn)中國(guó)徽菜博物館，將是一次徽州飲食文化的探尋之旅，更是一次空間整合、意象美學(xué)、數(shù)字媒體展演的視覺享受。
中國(guó)徽菜博物館是徽幫風(fēng)味的守護(hù)者，守住那些沉淀在光陰、故土、人情中的味道，也守住味蕾之上、唇齒之間的那份美好。
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