江西傳統(tǒng)家常菜有什么好吃的
贛菜，又稱江西菜，歷史悠久，是在繼承歷代“文人菜”基礎(chǔ)上發(fā)展而成的鄉(xiāng)土味極濃的“家鄉(xiāng)菜”。那么，江西傳統(tǒng)地方名菜有哪些？其實(shí)江西名菜真的有很多，這里是一個(gè)樸實(shí)的美食鄉(xiāng)土，下面小編就來(lái)推薦一些江西傳統(tǒng)家常菜，詳情請(qǐng)見(jiàn)下文。
三杯雞是江西省地方傳統(tǒng)名菜，相傳與民族英雄文天祥有關(guān)。因烹制時(shí)不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名。
這道菜通常選用三黃雞等食材制作，成菜后，肉香味濃，甜中帶咸，咸中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強(qiáng)。
三杯雞發(fā)源于江西省，后來(lái)流傳到臺(tái)灣省，成了臺(tái)菜的代表性菜品。其中，江西省內(nèi)以寧都三杯雞、南昌三杯雞、萬(wàn)載三杯雞最有名和最具代表性。
永和豆腐是江西省吉安縣永和鎮(zhèn)特色菜，具有“細(xì)膩、淳厚、爽滑、筋道”的優(yōu)點(diǎn)。
南宋時(shí)期，文天祥起兵抗元，率部隊(duì)經(jīng)過(guò)與家鄉(xiāng)一水之隔的永和鎮(zhèn)時(shí)，糧草匱乏，士氣低落。永和百姓用本地豆腐湯慰勞大軍。文天祥嘗后，連連稱贊。
部隊(duì)在食用豆腐湯后，大受鼓舞，以高昂的斗志繼續(xù)投入到抗元的戰(zhàn)斗中。民族英雄文天祥為國(guó)捐軀后，永和百姓為了紀(jì)念他，就將他品嘗過(guò)的豆腐，叫做 “永和豆腐”。
余干辣椒炒肉屬贛菜系饒幫菜一支，是江西省上饒市余干縣的一道名菜。余干辣椒炒肉所用的辣椒為余干縣當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)辣椒--余干楓樹(shù)辣。
余干辣椒炒肉具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特點(diǎn)，是在江西大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的一道佳肴。
啤酒燒麻鴨是南昌一道十分家常的菜，此菜鴨肉有啤酒的清香。
米酒是江西燒菜的一大特色，燒炒都喜歡加點(diǎn)酒，或者全用酒燜煮，提鮮去異味增香全靠它，是十分常用的居家烹調(diào)調(diào)味料。
由于米酒越來(lái)越少做，購(gòu)買也沒(méi)有啤酒方便，于是就出現(xiàn)了用啤酒燒制的啤酒鴨了。
鄱湖鳙魚頭是一道江西省九江市的特色傳統(tǒng)名菜，屬于贛菜系潯陽(yáng)菜一支。
因其鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富且主材鳙魚頭乃是產(chǎn)自中國(guó)最大淡水湖暨江西人民的母親湖鄱陽(yáng)湖，這道菜贛味極其濃厚。
井岡山煙筍燒肉，是江西井岡山地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，井岡山煙筍燒肉以竹筍為主要材料，烹飪的做法炒菜為主，八百里井岡是竹的海洋，不同品種的竹筍易制成筍干。
將煮過(guò)的筍用炭火焙烤干，因?yàn)槌屎诤稚袨鯚煿S。以其燒肉，肉味甘美，而筍味綿長(zhǎng)。
米粉蒸肉，是江西省特色名菜。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成，糯而清香，有肥有瘦，米粉油潤(rùn)，五香味濃郁。
清代詩(shī)人袁枚在《隨園食單》關(guān)于米粉蒸肉的記載中明確寫著“粉蒸肉，不見(jiàn)水，故味獨(dú)全。江西人菜也。”
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