大同特色肉食小吃有哪些
山西的面食文化可是很有名的，其中以刀削面為主，是中國五大面條之一，但是山西大同還有什么肉食類(lèi)小吃呢，下面小編就來(lái)給大家介紹一下，快來(lái)一起看看吧。
兔頭
如果你只知道成都的兔頭，那你真的太小看中國地方飲食的復雜度了。在山西大同，人們食用兔頭的歷史和頻率，并不亞于成都。位于華北的大同，在兔頭的烹制方法上自然不同于麻辣為主的成都，大同兔頭主要使用各種香料一同紅燜，直至將兔頭肉燜得軟爛，食用時(shí)咸香味十足，兔頭軟爛又不失筋韌之感，兔舌兔腦等也是獨具風(fēng)味。如今，兔頭的食用已延伸至熏兔頭、烤兔頭等更多領(lǐng)域，不過(guò)，最經(jīng)典的大同味道，仍是紅燜兔頭。
油肉作為山西省無(wú)可爭議的“省菜”，在山西任何一個(gè)城市都可以輕易吃到，只不過(guò)各地在食材、調味的選擇上有些許差異。大同的過(guò)油肉由里脊肉、木耳和大蔥組成，里脊肉滑嫩柔韌，木耳大蔥口感爽脆，而山西醋的加入又使得整體的咸香口感中加上一絲獨有的酸爽，最終的結果便是根本停不下來(lái)。
羊雜(割)是整個(gè)山西省普遍流行的食物，各地風(fēng)味不同。大同羊雜頗有些一鍋亂燉的氣質(zhì)，心、肝、肺、肚、腸、血全在一碗羊雜中，不過(guò)純羊雜并非當地人的心頭好，典型的大同羊雜往往以半粉半雜的形式出現，其中的粉是土豆粉條，這也是大同羊雜的另一大特點(diǎn)。在調味上，大同羊雜下料較狠，從其油亮的紅湯中便能揣度一二，吃起來(lái)則是脆軟綿粉感樣樣有、咸鮮辛香味樣樣足，不拘一格、只為暢快。
炸串是典型的東北小吃，傳入大同后也完成了本土化，風(fēng)味自成一派。大同炸串中較為經(jīng)典的要屬炸牛肉串和炸豆腐皮了，一陣狂擼后又反復品咂，果然與東北地區的炸串在醬料上有著(zhù)明顯差異。東北炸串整體上以酸甜、甜咸口居多，而大同炸串則絲毫不見(jiàn)甜味，以醬香咸口為主，同時(shí)帶有比較明顯的辣椒香味，應當是使用了當地產(chǎn)的辣椒。
老火鍋
若多人前往，不妨來(lái)上一頓老火鍋。山西老火鍋與暖鍋較為類(lèi)似，本質(zhì)上仍是北方式火鍋的一種變體，一口銅鍋下炭火燃燒著(zhù)，食材一層層碼放起來(lái)，吃得就是個(gè)熱鬧歡騰、推杯換盞。具有山西地方特色的食材基本都能在一口火鍋中一次嘗遍，如燒肉、丸子、豆腐、白菜、粉絲等，算不上山珍海味，更沒(méi)有復雜滋味，在一口一口滾燙咸香中，腸胃的飽足、心情的滿(mǎn)足，在熱鬧團圓中不斷升騰。
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