赤壁特色小吃？
導讀：赤壁特色小吃？ 咸寧有什么傳統美食？
1、赤壁東坡餅。非常有本地文化藝術(shù)的一道特色小吃，當初蘇軾被貶到這里的情況下聽(tīng)聞就蠻喜歡吃的，延用了他的名字來(lái)給這餅候選人氣上。口感又脆又香又甜。
2、赤壁肉糕。到赤壁一定要嘗一嘗肉糕。它是咸寧市地域一道特色美食，在民俗有“無(wú)糕不了席”的叫法。
3、赤壁魚(yú)糕。赤壁魚(yú)糕是以活魚(yú)為主要材料，是一種極具特點(diǎn)的地區美味和贈予親朋好友的上善禮物。魚(yú)糕造型清雅，營(yíng)養豐富，口味柔韌性，材質(zhì)軟嫩有延展性。
咸寧有什么傳統美食？
湖北咸寧，特色小吃眾多，比較出名的有赤壁魚(yú)糕、鄂南糍粑、崇陽(yáng)金沙泡菜、咸安賀勝雞湯，都是美味可口的佳品，今天我們就來(lái)介紹幾樣。
一、赤壁魚(yú)糕
顧名思義，赤壁魚(yú)糕，就是用赤壁地產(chǎn)鮮魚(yú)而做成的糕點(diǎn)。赤壁魚(yú)糕(也稱(chēng)之為肉糕)，它以鮮嫩、柔滑、綿軟的獨特風(fēng)味，成為一種極其地道的珍饈佳肴。
相傳戰國時(shí)楚都紀南城內有一家專(zhuān)門(mén)烹制鮮魚(yú)的酒店，一年夏天，店主購進(jìn)許多鮮魚(yú)，客人少，剩魚(yú)多，眼看魚(yú)肉將腐，店主急中生智，做成魚(yú)糕。食客嘗后覺(jué)得鮮嫩可口，回味無(wú)窮，皆交口稱(chēng)贊。從此這家酒店便以經(jīng)營(yíng)魚(yú)糕聞名，魚(yú)糕經(jīng)后人不斷改進(jìn)，在用料和制作上，取肥大鮮魚(yú)去刺、漂洗，加以適量的豬板油或肥肉，剁成肉泥，再加蛋清、生粉及生姜等調料，拌勻后入籠蒸熟，即可食用，若配上肉丸、豬肚、豬腰、木耳、黃花裝碗更佳。魚(yú)糕現為赤壁一帶筵席上的頭道菜，民諺謂之：無(wú)糕不成席。
二、鄂南糍粑
是鄂南人民喜慶普遍使用的傳統食品，以上等糯米蒸熟搗爛做成鍋蓋大小的園餅曬干已被儲存，用時(shí)切成條塊。既可做副食糕點(diǎn)用，又可當主食；既可煎、蒸、烤，又可做湯；既可甜食，又可咸食或淡食。還有一種“粑兒”以糯米粉調制，中裹白糖等餡，外包碧綠“粑兒葉”(一種矮生竹類(lèi)植物的竹葉，葉大，寬約七八厘米，長(cháng)近二十厘米)，入火爐烤制。
三、甑蒸糕素
此糕以粘米、糯米、紅糖、芝麻為原料。其做法以10斤米為例，取粘米7斤，糯米3斤混合浸泡10小時(shí)后，靡成米漿，包好壓干，再用手搓成粉粒，上籠蒸熟。蒸籠采用小竹筒或圓木筒穿孔，高10公分，直徑4公分，內套活塞。上蒸時(shí)，先將壺水燒開(kāi)，再將小甑置于壺口，壺口以濕布密封，然后將粉粒、紅糖、芝麻投入甑內蒸，均1 分鐘即成，香甜可口，別有風(fēng)味。
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