棗糕:武鄉(xiāng)一種獨有的小吃
原標(biāo)題：鄉(xiāng)村夫妻棗糕師
武鄉(xiāng)棗糕是長治武鄉(xiāng)縣當(dāng)?shù)匾环N獨有的小吃，清朝到民國時期，曾蜚聲于并州、平遙、太谷、潞安等地，具有質(zhì)軟、色黃、味甜之特點，用黃米面、玉米面和大紅棗和面，使用傳統(tǒng)工藝方法蒸制而成。武鄉(xiāng)棗糕深受當(dāng)?shù)?a href='/laobaixing/' target=_blank>老百姓的喜愛，特別是鄉(xiāng)村辦喜事、過生日，是家家戶戶餐桌上必備的糕點。在武鄉(xiāng)縣大有鄉(xiāng)大有村有一對棗糕師夫妻，女的叫王清萍，他們每天開著一輛工具車，載著干活的工具，游走在長治各個鄉(xiāng)村，現(xiàn)場給雇主做棗糕，生意好的時候一上午能趕著去四五家。8月10日，在長治武鄉(xiāng)蟠龍鎮(zhèn)小莊村，記者巧遇了這對夫妻，他們正忙著為村里一家小孩過十二歲生日宴準(zhǔn)備糕點。和面、撒面、放棗……每一道程序都需要把握好，特別是在蒸鍋里蒸的時候，一層面，一層棗糕，來回幾層均勻上鍋，火候和時間的長短也特別重要，只有層層把關(guān)才能滿足客戶的要求。大約二十分鐘，一鍋熱騰騰的棗糕出爐了，上稱看有多重，按照做好的公斤數(shù)來收取費用。看著雇主吃得滿意，王清萍和丈夫也開心收工。王清萍告訴記者：“到雇主家里現(xiàn)場做棗糕，他們夫妻也才嘗試了一年，原來都是在家里做好給顧客送過去，如今現(xiàn)場做，不僅可以讓雇主和食客放心，還可以讓到場的人親眼看看這種傳統(tǒng)手藝的制作過程。”（記者 武六紅 攝影報道）
王清萍和丈夫現(xiàn)場做棗糕
棗糕做好后稱重收費
棗糕被從盆里倒出來
村民上前切棗糕品嘗
