桂林馬蹄糕是桂林風(fēng)味小吃之一，以糖水拌合荸薺粉蒸制而成，其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼?zhèn)?，味極香甜。主料為大米粉，把米粉裝入壯如馬蹄的木模，用黃糖粉、馬蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用，其制做簡(jiǎn)便，吃來香甜撲鼻，松軟可口。桂林馬蹄糕對(duì)于不少市民而言，不只是點(diǎn)心了，還蘊(yùn)涵有許多童年的記憶。