太原羊雜割，又稱(chēng)“羊雜碎”，不僅是太原一道特色菜，屬于晉菜，也是太原經(jīng)典特色小吃，走在太原的大街小巷，隨處可見(jiàn)經(jīng)營(yíng)“羊雜割”的小店。羊雜割有羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等，故稱(chēng)羊雜。據傳，山西人吃雜割已有數百年的歷史，始于元朝，雜割一名還是忽必烈之母所賜，即將羊下水拾回洗凈，煮熟，配以大蔥、辣椒吃，其味甚美。太后品嘗后，贊譽(yù)不止，即賜名“羊雜酪”，從此成為山西民間風(fēng)味小吃。羊雜割在山西不同地區叫法不同，吃法也有不同，太原雜割料全，熬煮、兌湯時(shí)均加了蔥、姜、香菜末，還有的加粉條、豆腐，另有一番
中文名：太原羊雜割
分類(lèi)：特色菜
口味：清淡
主要食材：羊雜
