咸雞籠是一款傳統(tǒng)地道的江門開平特色過(guò)年點(diǎn)心，因外形像傳統(tǒng)雞籠故名，口感鮮美，酥而不硬，脆而不軟，深受當(dāng)?shù)厝藗兊臍g迎，每逢過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候，傳統(tǒng)的開平人家家戶戶都會(huì)做咸雞籠應(yīng)節(jié)。咸雞籠做法也不算復(fù)雜，將糯米粉與粘米粉配搭搓成面團(tuán)，然后包上地道傳統(tǒng)的開平民間配制的餡料(蝦米、叉燒粒、花椒、蔥粒、馬蹄粒、雞蛋絲、蘿卜粒、香芹粒、花生粒等十多種)，上鍋用熱油慢火炸熟而成，色澤米白而不是金黃，入口松脆軟滑而咸香，口感絕對(duì)一流。咸雞籠咬開脆脆的外皮，讓飽滿的肉汁一滴滴滑入你的喉嚨，再抓住你的胃，這種感覺(jué)很美妙。