殷匯大餅發(fā)源于池州殷匯鎮(zhèn)，是池州歷史悠久的傳統(tǒng)小吃，距今已有幾百年歷史。殷匯大餅呈現(xiàn)長(zhǎng)方形，口感酥脆，外酥里，將發(fā)好的面用搟面杖搟平，刷上香油、灑上精鹽，用手撐搓均后灑上蔥花。再捲成條狀，用手輕拉成長(zhǎng)條，再用搟面杖搟至十四公分左右寬的長(zhǎng)條，用刷把刷上焦糖，灑上白芝麻，然后用手蘸上清水貼在燒熱的爐子上烤三分鐘左右即可出爐。出爐后的大餅呈現(xiàn)長(zhǎng)方形，金黃色，香脆可口、黃而不焦、脆而不硬、香而不膩。殷匯大餅被評(píng)為池州市首屆“十大金牌小吃”。除了以上小吃，池州十大金牌小吃還有：地藏黃精糕、烏沙小花生、茅坦酥糖、秀山
