汽水粑粑是荊州地區(qū)傳統(tǒng)特色美食小吃，又稱米粑粑，江漢平原地區(qū)又叫溜粑，相傳，明末清初，江陵城西門外一孤寡老嫗，石磨推出米漿，不慎將灶臺(tái)上的米酒打翻落入米漿中，米漿汽泡翻起，酸味四溢，老嫗垂淚舍不得扔棄，遂用葫蘆瓢舀起一勺倒入鍋中，點(diǎn)燃一把稻草，大火燃盡，老嫗揭開鍋蓋，一縷香甜撲鼻而來(lái)，食之，粑粑松軟可口，如法炮制，分享眾鄰食之，人人稱道，至此傳開，故名汽水粑粑。制作汽水粑粑，一般要經(jīng)過(guò)泡米、磨漿、發(fā)酵，等白色米漿弄好后，將其在鍋里逐一攤開，用手中的小勺在平鍋上飛旋幾圈后，鍋內(nèi)就鋪滿了米粑坯，再加入白糖。等