金牛千張皮，是黃石境內大冶金牛鎮內的一種傳統小吃。當地千張皮的制作工藝十分講究，主要以黃豆為原料，制作時(shí)先將黃豆制作成豆腐腦，再用竹具攪勻，用瓢澆進(jìn)跟布巾大小的木匣上，每澆1層就蓋1層棉布片，然后再用木杠將略小于木匣的木頭壓進(jìn)匣內，將水榨干，再把布巾從匣內取出來(lái)，用水輕輕地一層層剝下來(lái)，每10張為1把，豆皮兩面的皮紋清晰可見(jiàn)，恰似一塊長(cháng)方形的手帕即成。當地千張皮的吃法多樣，能做出各種美味佳肴，最常見(jiàn)的吃法就是切成絲煮鮮魚(yú)，味道鮮美，尤以鱖魚(yú)煮皮子遠近聞名。
