文思豆腐是一道有著悠久歷史的江蘇揚州地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚菜、蘇菜系。它選料極嚴(yán)，刀工精細(xì)，軟嫩清醇，入口即化，同時具有調(diào)理營養(yǎng)不良、補虛養(yǎng)身等功效，是老人、兒童選擇的上好菜譜。清人俞樾《茶香室叢鈔》：“文思字熙甫，工詩，又善為豆腐羹甜漿粥。至今效其法者，謂之文思豆腐。”《調(diào)鼎集》上又稱之為“什錦豆腐羹”。
中文名：文思豆腐
分類：蘇菜-淮揚菜
口味：鮮香可口
主要食材：豆腐
發(fā)源地：江蘇揚州
流行地區(qū)：江蘇省以及全國各地
