文思豆腐是一道有著(zhù)悠久歷史的江蘇揚州地區漢族傳統名菜，屬于淮揚菜、蘇菜系。它選料極嚴，刀工精細，軟嫩清醇，入口即化，同時(shí)具有調理營(yíng)養不良、補虛養身等功效，是老人、兒童選擇的上好菜譜。清人俞樾《茶香室叢鈔》：“文思字熙甫，工詩(shī)，又善為豆腐羹甜漿粥。至今效其法者，謂之文思豆腐。”《調鼎集》上又稱(chēng)之為“什錦豆腐羹”。
中文名：文思豆腐
分類(lèi)：蘇菜-淮揚菜
口味：鮮香可口
主要食材：豆腐
發(fā)源地：江蘇揚州
流行地區：江蘇省以及全國各地
