肉燕又稱(chēng)太平燕，是福建福州的一道著(zhù)名的特色風(fēng)味小吃，福州人逢年過(guò)節，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無(wú)燕不成宴，無(wú)燕不成年”。肉燕皮是用精肉配上淀粉等輔料精制而成，形似紙狀，燕皮薄如白紙，潔白光滑細潤，散發(fā)出肉香，非常爽口，口感軟嫩，韌而有勁。福州肉燕被中國烹飪協(xié)會(huì )評為福建榜“中國地域十大名小吃”，還被福建餐飲協(xié)會(huì )評選為“福建十大名小吃”，更是被中國旅游協(xié)會(huì )評定為“中國金牌旅游小吃”，美食小編推薦品嘗鼓樓區同利肉燕老鋪的“同利肉燕”，而美食園制作的“扁肉
