大理河水煮活魚是大理特色菜，也是大理白族風(fēng)味名菜，主料是活魚，配料是酸木瓜片等，調(diào)料為辣椒面、食鹽、豆腐等，通過文火慢煮的做法而成。大理白族吃魚講究水活魚鮮，河水煮活魚即用洱海水煮鮮魚，以往一般是在漁船上或洱海邊的村寨里，漁民在船上捕到鮮魚，在船上支起柴炭爐灶，置上銅鑼鍋，舀人海水，把活魚去鰓和內(nèi)臟，水開后下入鍋內(nèi)，再加蔥姜、干辣椒面、食鹽，滴入適量酸醋，加進(jìn)嫩豆腐。活水煮活魚由于保持了魚的原汁原味，魚肉滋嫩細(xì)膩，湯味鮮辣香醇，營養(yǎng)豐富，因而成為白族待客的一道美味佳肴，也適合外地游客口味。MAIgoo小編

中文名：大理河水煮活魚

主要食材：活魚

分類：家常菜

口味：美味