白族土八碗是大理白族傳統(tǒng)宴席上一套典型的菜譜，有煮、炒、蒸、炸、煎、腌多種菜肴，色澤鮮艷，是大理經(jīng)典宴席名菜?！鞍舜笸搿笔前鬃鍌鹘y(tǒng)飲食文化的集中體現(xiàn)，是白族人民經(jīng)過(guò)千百年的長(zhǎng)期實(shí)踐而形成的獨(dú)具特色的待客食譜，土八碗由八道熱菜組成：添加紅粬米的紅肉燉；掛蛋糊油炸的酥肉；加醬油、蜂蜜扣蒸的五花三線肉千張；配加紅薯或土豆的粉蒸肉；豬頭、豬肝、豬肉鹵制的干香；加蓋肉茸、蛋屑的白扁豆；木耳、豆腐、下水、蛋絲、菜梗氽制的雜菜湯；配加炸豬條的竹筍。八碗菜各有獨(dú)特的烹飪方法，尤其以大理劍川最為正宗，特稱劍川土八碗。

中文名：白族土八碗

用途：紅白喜事宴客

特點(diǎn)：葷素搭配合理，營(yíng)養(yǎng)豐富

主菜：紅肉大燉