涮羊肉，又稱(chēng)“羊肉火鍋”，起源于內蒙古，是內蒙古著(zhù)名的冬令佳肴，也是赤峰著(zhù)名的特色菜之一。內蒙古涮羊肉的鍋底一般是用的清湯，主要調料是芝麻醬，赤峰涮羊肉所用羊肉來(lái)自赤峰大草原上的羊，肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養豐富，是羊肉中的上品。涮羊肉肉片極薄，每斤羊肉可以切成上百片，然后鍋中放入煮肉的原湯，并配以一些海味，再將切好的羊肉片放入鍋中。熟后蘸醬食用，味道鮮美，回味綿長(cháng)。Maigoo美食小編推薦赤峰其他必吃的特色菜：烤全羊、手把肉、奶豆腐等等。
