開(kāi)洋蒲菜屬于蘇菜之淮揚菜，一道經(jīng)典的淮安代表特色菜；有詩(shī)賦歌詠，有傳奇故事，蒲菜因此也贏(yíng)得了“天下第一筍”的美譽(yù)。“一箸脆思蒲菜嫩，滿(mǎn)盤(pán)鮮憶鯉魚(yú)香。”、“春蔬那及吾淮好，入饌蒲菜不論斤”。文人墨客們把對這一美味的感覺(jué)通過(guò)詩(shī)句傳遞給了后人。名菜典故由來(lái)，傳說(shuō)當年巾幗英雄梁紅玉率兵抗金，鎮守淮安，被金兵長(cháng)期圍困，在內無(wú)糧草、外無(wú)軍援的情況下，偶然發(fā)現馬食蒲莖，因而取蒲菜代食，解決了糧食盡絕困境，軍民同心協(xié)力，終于打敗了金兵，故淮安民間又稱(chēng)蒲菜為“抗金菜”。開(kāi)洋蒲菜在江蘇省餐飲協(xié)會(huì )主辦的“江蘇13市地標美食”中
中文名：開(kāi)洋蒲菜
主要原料：香蒲莖
是否含防腐劑：否
地區：江蘇省淮安市
