對于這道菜的味道和我們日常吃的鯽魚(yú)有些相似。不過(guò)蒸好的紅眼魚(yú)上桌的時(shí)候香味特別好。如果仔細看，你會(huì )發(fā)現紅眼魚(yú)的魚(yú)鱗還在上面，店家老板告訴我們紅眼魚(yú)的魚(yú)鱗已經(jīng)在油鍋里炸脆了可以直接食用，的確紅眼魚(yú)的魚(yú)鱗吃起來(lái)特別脆。清蒸紅眼魚(yú)真的火候很重要，一定不能蒸的時(shí)間太久這樣魚(yú)肉吃起來(lái)會(huì )比較柴比較老，這樣就不能吃出魚(yú)的鮮嫩之美味了。
