楓鎮(zhèn)大面，江蘇楓鎮(zhèn)特色名點(diǎn)，被譽(yù)為蘇州“難做、精細(xì)、鮮美”的楓鎮(zhèn)大面要采用優(yōu)質(zhì)五花肉，經(jīng)過(guò)拔毛、清洗等一系列步驟，加作料放到鍋中燜4個(gè)半鐘頭才能起鍋，面湯采用肉骨、黃鱔骨、蝦腦、螺螄肉等鮮物吊成，具有味道鮮美，燜肉細(xì)嫩入口即化等特點(diǎn)，由于調(diào)味時(shí)不用醬油，湯汁澄清，所以稱為白湯大面。相傳，乾隆下江南恰逢夏天，在游完寒山寺后路過(guò)楓橋，循香味進(jìn)店吃面，吃后連連稱好，并賜名“楓鎮(zhèn)白湯大肉面”，此后300年來(lái)，楓鎮(zhèn)大面名聞遐邇，為世人熟知。
