奧灶面

奧灶面中國十大面條之一，是江蘇省昆山市的傳統面食小吃之一，屬于蘇菜系。到昆山游覽玉峰山，人們總要去“奧灶館”品嘗一碗“奧灶面”。首先在于湯面有特色。它繼承傳統做法，用青魚(yú)的魚(yú)鱗、魚(yú)鰓、魚(yú)肉、魚(yú)的粘液煎煮提出，所以味道鮮美異常。其次在于澆頭有考究，爆魚(yú)一律用青魚(yú)制作，鹵鴨則以“昆山大麻鴨”用老湯烹煮，故肥而不膩。奧灶面以紅油爆魚(yú)面和白湯鹵鴨面最為著(zhù)名。入選由中國烹飪協(xié)會(huì )主辦的“中國地域十大名小吃”名單。

中文名：奧灶面

分類(lèi)：蘇菜

口味：鮮美可口

主要食材：青魚(yú)，鹵鴨

發(fā)源地：江蘇省昆山市

所獲榮譽(yù)：中國十大面條

特點(diǎn)：五熱一體，小料沖湯