陜西鍋盔，又叫鍋盔、鍋盔饃干饃，是陜西省關(guān)中地區(qū)城鄉(xiāng)居民喜食的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味面食小吃，是陜西八大怪之一，人稱(chēng)“睜眼鍋盔像鍋蓋”。陜西鍋盔源于外婆給外孫賀彌月贈(zèng)送禮品，后發(fā)展成為風(fēng)味小吃，取麥面精粉，壓桿和面，淺鍋慢火烘烤，外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶。鍋盔制作工藝精細(xì)，素以“干、酥、白、香”著稱(chēng)，干硬耐嚼，內(nèi)酥外脆，白而泛光，香醇味美。關(guān)中較為著名的有乾州鍋盔、涇陽(yáng)鍋盔、武功鍋盔、長(zhǎng)武鍋盔、岐山鍋盔、扶風(fēng)鍋盔、鳳翔鍋盔、西和鍋盔等。鍋盔被陜西商務(wù)廳和陜西省餐飲協(xié)會(huì)評(píng)選為“陜西十大名小吃”。
