雞豆涼粉是麗江的一種特色涼粉美食，也是麗江著(zhù)名的風(fēng)味小吃，是取自麗江地產(chǎn)的一種雞豆（又名“雞碗豆”）磨面濾漿做成的一種涼粉小吃，因為其色澤略帶幾分黑色又被人們稱(chēng)為“黑涼粉”，在乾隆《麗江府志》中，曾把這種風(fēng)味小吃稱(chēng)作“食黑豆腐”。雞豆涼粉歷史悠久，幾百年來(lái)，這種風(fēng)味小吃在麗江經(jīng)久不衰，在麗江大街小巷都有賣(mài)涼粉的，尤其是在麗江古城的街頭。雞豆涼粉有涼熱兩種吃法，夏季多為涼吃，將涼粉切成片，然后撒入佐料，色香味俱全，且消暑開(kāi)胃。冬季，則是用平底鍋將兩份片剪成兩面金黃，以不同口味配以不同佐料，味道絕美。
中文名：雞豆涼粉
口味：細膩爽滑
別名：黑涼粉
特產(chǎn)：麗江
