新野臊子又名三國臊子，河南著名小吃之一，南陽特產(chǎn)之一。是以新鮮牛羊肉為主料，配以大料、花椒等多種調(diào)味料，采用特殊工藝制成的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，屬于豫菜。此菜已有1800余年的歷史，特殊的工藝、獨(dú)特的風(fēng)味。特點(diǎn)是味道鮮美、肥而不膩、保存時間長，可以單獨(dú)食用，一家人享受火鍋的味道也可與蔬菜一起烹飪。

中文名：新野臊子

別名：三國臊子

主要食材：新鮮牛羊肉

特點(diǎn)：肉酥，辣而不列、辣而不燥、味道鮮美

起源地：河南省南陽市新野縣

興起時期：三國時期