博望鍋盔

博望鍋盔是是河南省南陽(yáng)地區的傳統小吃。博望鍋盔質(zhì)脆肉厚，香甜宜口，系用白面烤制的一種特色食品。外形似鍋，又類(lèi)頭盔，通體白色，如生面曬干一般，直徑一尺余，厚二寸，每個(gè)重達四斤，食之酥香爽口，耐嚼耐饑，且久放不壞。博望鍋盔用發(fā)酵面、干面反復盤(pán)揉，做成盾牌形狀上鍋炕，待兩面凝結后，把數個(gè)鍋盔疊立起來(lái)放在鍋內，不加水，用文火蒸烤至熟。烤好的鍋盔不焦不糊，具有生面的顏色、熟饃的味道。