廈門(mén)當地特色面條有哪些？
導讀：廈門(mén)當地特色面條有哪些？ 廈門(mén)有哪些特產(chǎn)?小吃?
廈門(mén)當地特色面條是沙茶面。廈門(mén)有著(zhù)各種風(fēng)味獨特的美食，但論面食的話(huà)，非沙茶面莫屬，每個(gè)去廈門(mén)的人應該都嘗一下這種美食。
廈門(mén)當地特色面條是沙茶面。廈門(mén)位于我國的東南沿海，這里因為地理環(huán)境優(yōu)越，有著(zhù)各種風(fēng)味獨特的美食，但論面食的話(huà)，非沙茶面莫屬，每個(gè)去廈門(mén)的人應該都嘗一下這種美食。沙茶面是福建省閩南地區、臺灣地區和東南亞地區的一道特色美食，中國的沙茶面分閩南沙茶、廣東潮汕沙茶等風(fēng)味。
沙茶面的做法很簡(jiǎn)單，堿水油面放入笊籬下開(kāi)水鍋燙熟，撈到碗里，隨自己的口味加入豬心、豬肝、豬腰、鴨腱、鴨血、大腸、鮮魷魚(yú)、豆腐干等輔料，最后淋上一直在大鍋里滾開(kāi)的湯料，一分鐘之內一碗面就可上桌了（各地區做法各有不同）。其妙處在在于沙茶醬的制作，而沙茶醬用以制作湯頭。沙茶醬主料有蝦干、魚(yú)干、蔥頭、蒜頭、老姜等十幾種食材構成，經(jīng)油炸香酥再研磨細，制成沙茶醬待用。
福建是最早對外開(kāi)放的沿海地區也是華僑的主要祖籍地之一，福建的人們的生活中有很多舶來(lái)品，沙茶就是一種。沙茶始源于馬來(lái)西亞，也有來(lái)自印尼一說(shuō)。閩南人飲茶成風(fēng)，因此講馬來(lái)語(yǔ)的sate翻譯做閩南語(yǔ)的沙茶（沙爹）。
廈門(mén)有哪些特產(chǎn)?小吃?
廈 門(mén) 特 產(chǎn) 廈門(mén)盛產(chǎn)花生、水果；沿海多產(chǎn)魚(yú)、蝦、蜊、蟹、魷魚(yú)、文昌魚(yú)。是我國文昌魚(yú)故鄉之一。廈門(mén)盛產(chǎn)的甘蔗，是輕工業(yè)、制糖業(yè)重要的原料。同安素有“甘蔗之鄉”的美稱(chēng)，年產(chǎn)甘蔗6萬(wàn)多噸.至于珠繡、漆線(xiàn)雕、泥塑、彩扎、雕塑等工藝品，更是豐富多彩，暢銷(xiāo)國內外，深受人們的喜愛(ài)。 主要特產(chǎn)有各種亞熱帶瓜果、魚(yú)皮花生、花生酥、菩提丸、青津果、餡餅、藥酒、文昌魚(yú)、廈門(mén)珠繡、漆線(xiàn)雕、廈門(mén)彩塑、廈門(mén)瓷塑、香菇肉醬、海產(chǎn)干貨等。 魚(yú)皮花生：是選用特級面粉、白糖和其他優(yōu)質(zhì)配料為表皮、內包上等花處滾合烘制而成，它選料嚴格，工藝講究，具有得香郁酥脆、咸中帶甜的風(fēng)味，為上等菜料。 花 生 酥：的主要原料是花生和糖，食用時(shí)將其輕輕放入口中，入口即化，甜而不膩，香留齒頰。 菩 提 丸：是將橄欖與砂仁、豆蔻、肉桂、沉香等多種名貴中藥和糖水一起熬制而成，吃來(lái)香甜可口，而且有增進(jìn)食欲，止吐散滯，消除腹痛之功效。 青 津 果：以橄欖為原料，配以甘草、糖水制作而成，甜酸適度，咸淡可口，芳香四溢，有消積解脹，醒酒去膩，止暈抑吐，爽身養脾之效。 餡 餅：為選用優(yōu)質(zhì)面粉、豬油、上等綠豆等烘制而成，其制作重在火候，做到整個(gè)餅內熟外赤不走油，吃起來(lái)餅皮香酥油潤，鮮餡冰涼清甜。市面上以鼓浪餡餅和南普陀素餡餅為最佳。 文 昌 魚(yú)：是廈門(mén)的名貴特產(chǎn)，俗名鱷魚(yú)蟲(chóng)，又名蛞蝓魚(yú)，主要產(chǎn)地在廈門(mén)同安劉五店。文昌魚(yú)體形小，頂多五六厘米長(cháng)，每斤有四五千尾之多。全身半透明，頭尾兩頭尖，是高級?mèng)~(yú)品，其肉質(zhì)鮮嫩，味道清津甜美，制成干品，有一二年的保存期，是理想的旅游購物佳品。 廈門(mén)土筍凍：土筍是一種長(cháng)在海邊沙子里的腔腸動(dòng)物！灰頭土臉兒像一根一根的小蟲(chóng)子，土筍被從沙子里逮出，先放養一天，以吐清雜物，然后下鍋熬煮，因為這東西像豬皮一樣具有高度的膠原蛋白，所以熬得一鍋粘粘乎乎，盛出來(lái)待其自然冷卻之后，就凝固成一碗土筍凍了。扣在盤(pán)中，執刀化為四塊，以芥茉佐之，下酒最好，空著(zhù)嘴兒吃也能嚼出一份勁道。土筍凍或許談不上多香，但其爽口的滋味絕對一流。 廈門(mén)海蠣煎：雞蛋攪散，加入大量新鮮海蠣，以油煎之，攤成一盤(pán)餅樣上桌，再用廈門(mén)特產(chǎn)的甜辣醬沾食。海蠣的鮮味、雞蛋的濃郁，最關(guān)鍵的再加上辣椒醬，就搭配成完美的組合。廈門(mén)的辣椒醬和別處有點(diǎn)不同，首先它的顏色就是艷紅欲滴，不像多為暗紅的本家，其次味道是甜辣兼備，而甜似乎還略占上風(fēng)。辣醬倒入碟中，箸未動(dòng)而眼一亮，筷子到嘴邊，涎水已經(jīng)下桌沿了。 廈門(mén)餡餅：此餡餅非彼餡餅，沒(méi)有什么韭菜雞蛋餡，豬肉白菜餡的。廈門(mén)餡餅分兩種。甜餅是以綠豆沙為餡，加豬油，白糖烘得。咸餅是以肉丁為餡，加豬油白糖所制。皮酥餡靚用來(lái)形容廈門(mén)餡餅 ，毫不夸張。而在南普陀寺，有一種素油餡餅，餡心除了綠豆白糖還有黃花木耳的。 此外還有: 海鮮類(lèi)的海蠣煎、魚(yú)丸、蔥花螺、湯血蛤 肉食類(lèi)的燒肉棕、酥?zhù)潯?a href='/niunan/' target=_blank>牛腩、炸五香 點(diǎn)心類(lèi)的油蔥果、韭菜盒、薄餅、面線(xiàn)糊
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