甘南蕨菜是甘肅省甘南藏族自治州的特產(chǎn)。甘南特產(chǎn)蕨菜為多年生草本植物。甘南各縣均有分布，多生長(zhǎng)于陰坡或疏林及荒地上，蕨萊含淀粉36．5％，提煉為蕨粉，是滋養(yǎng)食品。其幼嫩莖經(jīng)鹽漬后可長(zhǎng)時(shí)間存放或輸運(yùn)，現(xiàn)出口日本等國(guó)。
蕨菜是天然野生蔬菜的代表，因?yàn)榫哂锌拱┳饔枚皇盏胶芨叩年P(guān)注。蕨菜分布在我國(guó)的四川、甘肅南部山區(qū)、東北等地，尤其以甘肅南部藏族區(qū)的質(zhì)量最好，產(chǎn)品出口到日本新加坡等地。蕨菜的生長(zhǎng)對(duì)環(huán)境的要求比較高，雖然現(xiàn)在對(duì)蕨菜展開(kāi)的研究比較多，但是人為種植成功的還沒(méi)有。蕨菜生長(zhǎng)在海拔2300到2750米的背陽(yáng)山坡上的天然灌木里，陰雨連綿的日子生長(zhǎng)最快。采集季節(jié)稍微有所不同，甘南的蕨菜最佳采集季節(jié)是農(nóng)歷4月份。
現(xiàn)代研究認(rèn)為蕨菜中的纖維素可有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少腸胃對(duì)脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤(rùn)腸、化痰等功效，經(jīng)常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。蕨菜還可以止瀉利尿，其所含的膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便、清腸排毒的作用，還可治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、痢疾、咳血等病。經(jīng)常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血等癥，并對(duì)麻疹、流感有預(yù)防作用。
蕨菜產(chǎn)地范圍為甘南藏族自治州合作市，夏河、碌曲、瑪曲、臨潭、卓尼、迭部、舟曲等7個(gè)縣。