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        油香康樂

        油香是康樂穆斯林群眾的傳統(tǒng)食品,每逢開齋節(jié)、古爾邦節(jié)、圣紀節(jié),家家都要煎炸油香,除自己食用外,還相互饋贈親友或阿訇。“油香”是穆斯林傳統(tǒng)的圣潔食品,吃油香要掰開,如果身邊有人,應(yīng)分成若干份,按照《圣訓》不可一人一個直接食用。油香以面粉加酵母,用溫開水和好。發(fā)酵后的面用堿水中和后摻進雞蛋等輔料,在案板上揉好后攤成碗口大小的圓餅,表面劃二三條刀紋,然后放在鍋內(nèi)用香油炸熟,色紅松軟,味美醇香。油香表皮容易炸焦,所以有“慢火炸油香、兩面都發(fā)亮”,“爆油炸油香、里生皮焦不發(fā)亮”的說法。

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