攪團對很多老西寧人來(lái)說(shuō)是難得的美味，但做攪團是個(gè)技術(shù)活，首先在大鍋內燒上水，等水燒開(kāi)后，一手端面粉，一手拿搟面杖，將按一定比例混合好的青稞面和豆面均勻地倒入開(kāi)水鍋里，同時(shí)用搟面杖不停地攪拌。為什么要用搟面杖呢？原來(lái)家中人多，用的面就多，筷子攪不開(kāi)，也攪不動(dòng)。在這個(gè)過(guò)程中還要添加一些開(kāi)水進(jìn)去，等鍋里見(jiàn)不到面疙瘩就蓋上鍋蓋燜一會(huì )兒。起鍋后，調上早就拌好的蔬菜，還有油潑辣子、醋等調料。做好的攪團吃不完，第二天加點(diǎn)水，拌上蔥花、辣子、醋一起吃，叫“飯疙瘩”，還可以在涼的時(shí)候切成塊兒，涼拌吃，就是飯塊。
信息來(lái)源：西寧市人民政府