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        光村沙蟲(chóng)

        光村沙蟲(chóng) -又稱”海腸子”,動(dòng)物學(xué)名稱為“方格星蟲(chóng)”,產(chǎn)于沿海灘涂泥沙之中,外觀長(zhǎng)兩寸左右,狀若蘆芽。沙蟲(chóng)是一種高蛋白的補(bǔ)品。儋州的光村灘涂資源豐富,盛產(chǎn)沙蟲(chóng)。出產(chǎn)的沙蟲(chóng)以個(gè)體適中、肉質(zhì)肥厚脆嫩而聞名。據(jù)說(shuō)當(dāng)?shù)貪O民講在大月亮的晚上,沙蟲(chóng)浮到淺海水面0時(shí)所捕撈的為最佳,特具補(bǔ)腎壯陽(yáng)之效。光村的沙蟲(chóng)做法通常有兩種,即爆炒和煮湯。其中“三色沙蟲(chóng)”已經(jīng)成為海南的知名菜肴。

        “三色沙蟲(chóng)”的做法——用料:鮮活沙蟲(chóng)(凈)50克,青紅菜椒各二個(gè)(約100克)蒜茸2克、姜絲1克、蔥絲1克、麻油2克、胡椒粉1克、芡湯30克、濕粉10克、生油1000克(耗50克)精鹽10克、味精10克、料酒20克。

        制作:1、將芡湯、麻油、胡椒粉、濕粉調(diào)成碗芡(芡)沙蟲(chóng)整理長(zhǎng)短一致,紅、青辣椒切成粗絲,與沙蟲(chóng)一樣長(zhǎng)。2、中火熱鍋落油燒至七成熱,將沙蟲(chóng)拉油至七成熟倒出濾油,原鍋加熱,倒入紅、青椒絲炒至五成熟即起出。3、熱鍋加油,下料頭,將沙蟲(chóng)、椒絲倒入鍋中,贊酒,翻炒,下碗芡炒勻,加尾油上碟即成。

        特點(diǎn):紅、青、白三色鮮明清雅,味鮮香濃,嫩滑脆爽,帶有微辣味,口感甚佳。

        光村沙蟲(chóng) 惟有光村鎮(zhèn)海邊淺海生長(zhǎng)的沙蟲(chóng)品質(zhì)最優(yōu)。光村沙蟲(chóng)個(gè)肥味美,其蛋白質(zhì)容易被人體吸收,是滋補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)食品。沙蟲(chóng)可清蒸、鮮炒,也可新鮮下湯,沙蟲(chóng)湯味道鮮美,肉質(zhì)爽脆.沙蟲(chóng)也可曬干加工, 沙蟲(chóng)干是送禮上品。海南特色菜肴。

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