這道菜是當(dāng)?shù)厝擞帽镜禺a(chǎn)的黃豆，以傳統(tǒng)方法制成方塊豆腐干，然后將方塊豆腐干對(duì)角切開(kāi)成三角形備用。釀餡的配方是：瘦豬肉，配上香菇、木耳、蝦米（海蝦）、韭菜和馬碲等，加上適量鹽與生粉混合剁成肉泥。釀三角豆腐的制作過(guò)程是：將鍋燒紅，淋上茶油或花生油，把三角豆腐干放入鍋內(nèi)煎至兩面黃而不焦時(shí)鏟出，待冷卻后在三角豆腐最長(zhǎng)的邊上切入一刀，開(kāi)好口子，將肉餡釀入豆腐中即成。食用時(shí)將釀好的三角豆腐放進(jìn)蒸籠中蒸熟即可（也可以與雞肉同燜）。

這是當(dāng)?shù)厝藶檎疹櫮昀先毖赖拈L(zhǎng)輩和牙齒尚未長(zhǎng)滿的小孩子,精心制作的一道菜。“釀三角豆腐”為等腰三角形，是精制的“尊老愛(ài)幼”食品。它的左邊代表長(zhǎng)輩，右邊代表晩輩，底邊代表制作者。為了照顧好上有老下有小的家庭飲食生活，制作者在中間長(zhǎng)邊形中開(kāi)了一個(gè)口子，釀入鮮美可口的肉餡，讓人食而不膩，飽而不傷。在當(dāng)?shù)胤昴赀^(guò)節(jié)時(shí)，家家戶戶必備此菜。