這道菜是當地人用本地產(chǎn)的黃豆，以傳統方法制成方塊豆腐干，然后將方塊豆腐干對角切開(kāi)成三角形備用。釀餡的配方是：瘦豬肉，配上香菇、木耳、蝦米（海蝦）、韭菜和馬碲等，加上適量鹽與生粉混合剁成肉泥。釀三角豆腐的制作過(guò)程是：將鍋燒紅，淋上茶油或花生油，把三角豆腐干放入鍋內煎至兩面黃而不焦時(shí)鏟出，待冷卻后在三角豆腐最長(cháng)的邊上切入一刀，開(kāi)好口子，將肉餡釀入豆腐中即成。食用時(shí)將釀好的三角豆腐放進(jìn)蒸籠中蒸熟即可（也可以與雞肉同燜）。
這是當地人為照顧年老缺牙的長(cháng)輩和牙齒尚未長(cháng)滿(mǎn)的小孩子,精心制作的一道菜。“釀三角豆腐”為等腰三角形，是精制的“尊老愛(ài)幼”食品。它的左邊代表長(cháng)輩，右邊代表晩輩，底邊代表制作者。為了照顧好上有老下有小的家庭飲食生活，制作者在中間長(cháng)邊形中開(kāi)了一個(gè)口子，釀入鮮美可口的肉餡，讓人食而不膩，飽而不傷。在當地逢年過(guò)節時(shí)，家家戶(hù)戶(hù)必備此菜。