耒陽(yáng)鹽藠頭是湖南省衡陽(yáng)市耒陽(yáng)市的特產(chǎn)。耒陽(yáng)市鹽藠頭呈白色，半透明，肉質(zhì)細，口感脆嫩，是下飯佐粥的佳品。
耒陽(yáng)盛產(chǎn)藠頭。藠頭為一年生草本，高50-90cm。莖直立，分枝，綠色或帶綠色，有細條紋。葉互生；有長(cháng)柄；托葉鞘膜質(zhì)，黃褐色；葉片寬三角形，長(cháng)2-7cm，寬2.5-8cm，先端急尖，基部心形，全緣。總狀花序；花梗細長(cháng)；花排列稀疏，白色或淡紅色；花被5深裂，裂片橢圓形，長(cháng)約2mm；雄蕊8，短于花被；花柱3，較短，柱頭頭狀。瘦果錐狀卵形，有三棱，棱上部銳利，下部圓鈍，黑褐色，有3條深溝。花、果期6-9月.藥用效果：健胃順氣，祛風(fēng)除痰。治狂犬咬傷；外治惡瘡，蟲(chóng)、蚊咬傷，除濕止痛，解毒消腫，健胃。治跌打損傷，腰腿疼痛，瘡癰腫毒，消化不良。
以質(zhì)地優(yōu)良的新鮮耒陽(yáng)藠頭為主要原料，經(jīng)去污洗凈，入罐腌制，發(fā)酵后可制成鹽藠頭。鹽藠頭呈白色，半透明，肉質(zhì)細，口感脆嫩，是下飯佐粥的佳品。耒陽(yáng)鹽藠頭年生產(chǎn)能力在1000噸以上，遠銷(xiāo)日本、韓國、香港等地，產(chǎn)品供不應求。