白洋淀青蝦是河北省保定市安新縣的特產(chǎn)。白洋淀青蝦(學(xué)名日本沼蝦)屬于白洋淀水域的傳統物種。白洋淀青蝦，以其皮薄、肉質(zhì)細嫩鮮美在歷史上被譽(yù)為著(zhù)名的三大名貴青蝦產(chǎn)地之一。
青蝦，學(xué)名日本沼蝦，是日本和中國特有的淡水蝦類(lèi)。在我國，青蝦廣泛分布在南北各地的江河、湖泊中。河北省著(zhù)名的白洋淀、衡水湖等淺水性湖泊更適宜青蝦的生長(cháng)。特別是白洋淀青蝦，以其皮薄、肉質(zhì)細嫩鮮美在歷史上被譽(yù)為我國著(zhù)名的三大名貴青蝦產(chǎn)地之一。但近年來(lái)隨著(zhù)淀區水位的變化，以及過(guò)度捕撈，使青蝦資源急劇下降，商品蝦價(jià)格猛增，目前售價(jià)高達80——100元/公斤。
為使這一優(yōu)良品種資源得到恢復，保護自然水域生態(tài)環(huán)境，增加漁民收入，進(jìn)行青蝦人工繁育及增養殖研究，對河北省淡水水域的漁業(yè)可持續發(fā)展有著(zhù)重要意義。青蝦生殖生長(cháng)調控及健康增養殖技術(shù)研究與應用”項目，從2009年1月開(kāi)始，經(jīng)過(guò)全面調查研究，結果表明白洋淀青蝦這一歷史名特水產(chǎn)品種，在白洋淀地區由于沒(méi)有種苗來(lái)源，從未進(jìn)行過(guò)人工養殖，主要靠捕撈自然野生青蝦供應市場(chǎng)，產(chǎn)量很低，并且使得自然資源連年下降。項目組結合白洋淀水產(chǎn)種質(zhì)資源保護區及青蝦原種場(chǎng)建設項目，于2010年進(jìn)行了青蝦人工繁育研究，初步摸清了白洋淀青蝦苗種人工培育技術(shù)要點(diǎn)，基本掌握了青蝦網(wǎng)箱種苗生產(chǎn)技術(shù)。該項目2010年7月，培育出體長(cháng)1.0cm——1.2cm青蝦仔蝦180萬(wàn)尾，成活率達28.8%，超額完成了150萬(wàn)尾的年度目標任務(wù)。2012年原種場(chǎng)預計孵化生產(chǎn)青蝦苗1.5億尾，不但能滿(mǎn)足白洋淀周邊地區養殖戶(hù)的需求，而且要逐步輻射全省。白洋淀青蝦的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展不但能使該地區恢復名貴青蝦產(chǎn)地的歷史美譽(yù)，還為該縣帶來(lái)巨大的經(jīng)濟效益、社會(huì )效益和生態(tài)效益。