臺(tái)北人氣小吃—胡椒餅
熱騰騰剛出爐的胡椒餅，外酥內(nèi)香的好滋味，多年來(lái)在臺(tái)灣已是超人氣的午后點(diǎn)心之一，位在臺(tái)北東區(qū)忠孝東路四段巷中的“福州世祖胡椒餅”，只要一到下午四、五點(diǎn)鐘就有不斷排隊(duì)購(gòu)買的人潮，手腳利落的工作團(tuán)隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)現(xiàn)包現(xiàn)烤，以二個(gè)大陶窯烤約15分鐘實(shí)時(shí)出爐，吳老板說(shuō)：“每日的銷售量可高達(dá)七、八百個(gè)。”
“福州世祖胡椒餅”總店起源于饒河街，老板吳先生以往在總店學(xué)習(xí)制作胡椒餅的技術(shù)約有一年多的時(shí)間，今年月在忠孝東路巷中自立門戶開了臺(tái)北第5家加盟店。吳先生表示，要做出一個(gè)成功的胡椒餅，控制火侯的溫度是最重要的，以長(zhǎng)期累積的經(jīng)驗(yàn)來(lái)控制窯中溫度，溫度太高時(shí)就要撒水降溫，不時(shí)還要注意火源的方向。看著吳先生手上多處被燙傷的疤痕，他笑著說(shuō)，這就是經(jīng)驗(yàn)的累積。
皮薄餡料多是這里胡椒餅的一大特色，堅(jiān)持使用精選上等瘦豬肉加上特調(diào)醬汁腌漬，包進(jìn)大把嫩綠清香的宜蘭蔥，沾上白芝麻在排貼在特制古陶窯上以炭火高溫烘焙。一口咬下剛出爐的胡椒餅，香味四溢、外皮香酥、餡多鮮香，肉汁甘甜回辣！