荔波烤豬

荔波當地的美食豐富多彩，烤豬是荔波一帶具有地方風(fēng)味的傳統佳肴。

荔波的烤豬是精選本地飼養的7.5公斤左右的農家健康豬仔（宰殺、去毛、剔骨、除內雜），整頭豬入缸，加花椒、八角、山奈、草果等二十多種佐料。放在燃燒的木炭火上翻烤，使其均勻地受熱。這樣的燒烤過(guò)程其實(shí)蠻辛苦的，因為要一邊往乳豬身上刷油，一邊轉動(dòng)它，這樣才能保證出爐之后的乳豬色澤艷麗。整個(gè)烤制過(guò)程約1小時(shí)左右。烤豬味道鮮美、肉質(zhì)細嫩、食而不膩。