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        泗家水紅頭香椿

        泗家水紅頭香椿是北京市門頭溝區(qū)雁翅鎮(zhèn)泗家水村的特產(chǎn)。泗家水村香椿標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地特產(chǎn)的香椿“頭大抱攏、紅潤光亮、椿味香濃、肉質(zhì)鮮嫩”,是本地名特優(yōu)品種,系山中珍品。泗家水紅頭香椿為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

        泗家水紅頭香椿是北京市門頭溝區(qū)雁翅鎮(zhèn)泗家水村的特產(chǎn),種植香椿已經(jīng)有600多年的歷史,明清時(shí)期為宮中貢品,至清朝晚期,當(dāng)?shù)叵愦粯湟逊毖芙М€,年產(chǎn)數(shù)萬斤。1997年,在區(qū)鎮(zhèn)兩級(jí)政府的大力支持下,泗家水村大力發(fā)展香椿種植。2002年開始,泗家水紅頭香椿進(jìn)入中南海,恢復(fù)明清時(shí)期“宮中貢品”之稱,名聲遠(yuǎn)揚(yáng),召著全市。2005年建立了500畝香椿示范基地,2009年建成1300畝有機(jī)食品香椿生產(chǎn)示范基地。自此泗家水村的香椿種植業(yè)走上了科學(xué)、規(guī)范、規(guī)模化生產(chǎn)的管理之路。

        香椿被稱為“樹上蔬菜”,是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養(yǎng)豐富,且具有較高的藥用價(jià)值。香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,香味濃郁,營養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其它蔬菜,為宴賓之名貴佳肴。

        泗家水紅頭香椿深受世人所青睞,明清時(shí)期紅頭香椿,即以成為宮中貢品。至清朝晚期,當(dāng)?shù)叵愦粯湟逊毖芙М€,年產(chǎn)數(shù)萬斤。2009年建成1300畝有機(jī)食品香椿生產(chǎn)示范基地。聲遠(yuǎn)揚(yáng),召著全市,恢復(fù)明清時(shí)期“宮中貢品”之稱。泗家水村位于北京市門頭溝區(qū)雁翅鎮(zhèn)東北部深山區(qū),海拔410米,村域面積3.36平方公里。當(dāng)?shù)氐南愦辉诠芾砩希扇o公害管理手段,全部使用高效有機(jī)肥,灌溉用水是天然山泉水,并且在生產(chǎn)過程和管理過程中,不使用任何農(nóng)藥,是真正的綠色有機(jī)食品,放心食品。

        2014年,北京市門頭溝區(qū)雁翅鎮(zhèn)泗家水村香椿協(xié)會(huì)申報(bào)的“泗家水紅頭香椿”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評(píng)審,實(shí)施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

        地域范圍

        泗家水紅頭香椿主要分布在門頭溝區(qū)雁翅鎮(zhèn)泗家水沿線,包括松樹村、高臺(tái)村、淤白村和泗家水村4個(gè)自然村。地理坐標(biāo)為:東經(jīng)115°52′30"~115°57′43",北緯40°04′0"~40°08′14",保護(hù)面積2508公頃,目前栽植面積115公頃,年產(chǎn)鮮食香椿55噸。

        產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

        泗家水紅頭香椿具有“頭大抱攏、色澤紅潤光亮,味香濃郁、汁多鮮嫩、食后無渣”的優(yōu)良品質(zhì)。泗家水紅頭香椿嫩芽呈紅色或紫紅色,色澤紅潤光亮,其頭大抱攏,呈小徑1~2厘米,大徑6~8厘米的錐形,椿葉長橢圓形,葉柄有小絨毛,香氣濃郁,汁多鮮嫩、食后無渣的優(yōu)良品質(zhì)。當(dāng)?shù)乇3种徊身斞浚徊蓚?cè)芽的傳統(tǒng)采摘方式,保證了紅頭香椿的優(yōu)良品質(zhì)。其更為獨(dú)特之處在于剛采下的頂芽香椿具有丁香花的清香。每百克早椿(頭茬香椿)中,蛋白質(zhì)含量為6.38~6.80g,粗纖維含量為1.7~1.8g, 維生素C含量為53.3~72.2mg,維生素E含量為0.54~0.78mg,鈣含量為72.8~104mg。要求生產(chǎn)、銷售嚴(yán)格執(zhí)行《有機(jī)產(chǎn)品》GB/T19630-2011國家標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)格按照有機(jī)食品生產(chǎn)相關(guān)規(guī)定,生產(chǎn)過程中禁止使用農(nóng)藥、化肥。

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