神豆腐：原生態(tài)樹葉汁擠出的美食
武陵山區(qū)陽(yáng)光充足、四季分明、雨量充沛、植被繁茂、野生菌菜種類繁多，是世界上少有的未受污染的綠色植物園。
土家族的美食歷史悠久，在黔江的大街小巷內(nèi)，眾多美味隱藏于民間。仔細(xì)發(fā)掘，黔江遍地皆美食。
黔江“神豆腐”就是其一。
首先，我們得上山去尋找制作“神豆腐”主要原材料——斑鳩樹葉。斑鳩樹葉跟一般樹葉外形相似，差別只在于斑鳩樹葉自帶一種淡淡的藥草香，生長(zhǎng)在叢林中。有經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)民很容易找到，一般人卻很難尋找到。
采回的斑鳩葉用清水漂洗一下，沖去塵埃，千萬(wàn)別用力清洗。然后，用力捏壓葉子直至葉漿流出，再用布包好樹葉擠出汁水，最后用土灶中的草木灰加水混勻，逼其清水倒入其中，靜待汁水凝固即成。
“神豆腐還真是神了，只是樹葉的汁水跟草木灰的混合便成就了一道清涼解口的美食。”央視美食欄目主持人難以置信地說(shuō)，“最重要的是沒(méi)有草木灰的味道。”品嘗之后還不忘補(bǔ)充一句。
“神豆腐”就是“神”，說(shuō)它“神”在于的制作工藝很簡(jiǎn)單，在于它細(xì)嫩爽口，入口即化，大熱天放冰箱里冷卻后，加上海椒等作料尤其爽口。
說(shuō)黔江美食，還有一串串：馬打滾、米豆腐、石磨合渣、鼎罐飯、酸渣肉、渣海椒、灌海椒、牛肉干、牛肉脯、煙熏牛肉等產(chǎn)品也享譽(yù)全國(guó)，被許多外地游客封為“去黔江非吃不可的美食”。
黔江人很聰明。他們將許許多多“藏在深山無(wú)人知”甚至無(wú)人問(wèn)津的野生食品做成土家菜肴，但凡有人來(lái)黔江，都會(huì)品嘗、也會(huì)帶走這些美味食品。