泗水黑豬，是華北型豬在山東境內(nèi)有代表性的保種最純和品種特征最完整的一個豬種，體型中等，體質(zhì)結(jié)實，被毛全黑，毛密鬃長，有絨毛，耳根軟，耳大下垂齊嘴角，嘴筒長直，額部較窄有6~8條倒“八”字縱紋。單脊背，背腰較平直，腹大下垂，后軀欠豐滿，斜尻，鋪蹄臥系，尾粗長，有效07-8對，排列整齊，乳房發(fā)育良好。
泗水黑豬最突出的優(yōu)點是肉質(zhì)比較好。據(jù)測定，肌肉脂肪的含量達到10.14%。由于肌肉的高脂肪含量使其呈現(xiàn)明顯的大理石紋，烹調(diào)以后口感細(xì)嫩香滑。而國外豬肌肉脂肪的含量一般都在5%以下。還有一個優(yōu)點是適應(yīng)性強，有很好的抗逆性，飼養(yǎng)起來很容易，一般很少得病。
泗水黑豬缺點是肥育能力和胴體性能稍差。增重慢，體成熟晚，飼料報酬低。皮厚、膘厚、眼肌面積和后腿比例小，瘦肉率低。
泗水綠野養(yǎng)殖專業(yè)合作社純生態(tài)養(yǎng)殖泗水黑豬，均以山地放養(yǎng)為主。主要飼料為野生青草配以山泉水和玉米、豆粕、地瓜等農(nóng)作物，生長期一年以上，所產(chǎn)豬肉品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，純香可口，綠色、天然、無公害豬肉，是餐桌上必不可少的的原生態(tài)健康食品。泗水黑豬被專家譽為“中國華北第一豬”，民謠唱曰：“流不盡的泗河水，趕不盡的泗水黑豬。”