泗水黑豬，是華北型豬在山東境內有代表性的保種最純和品種特征最完整的一個(gè)豬種，體型中等，體質(zhì)結實(shí)，被毛全黑，毛密鬃長(cháng)，有絨毛，耳根軟，耳大下垂齊嘴角，嘴筒長(cháng)直，額部較窄有6~8條倒“八”字縱紋。單脊背，背腰較平直，腹大下垂，后軀欠豐滿(mǎn)，斜尻，鋪蹄臥系，尾粗長(cháng)，有效07-8對，排列整齊，乳房發(fā)育良好。
泗水黑豬最突出的優(yōu)點(diǎn)是肉質(zhì)比較好。據測定，肌肉脂肪的含量達到10.14%。由于肌肉的高脂肪含量使其呈現明顯的大理石紋，烹調以后口感細嫩香滑。而國外豬肌肉脂肪的含量一般都在5%以下。還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是適應性強，有很好的抗逆性，飼養起來(lái)很容易，一般很少得病。
泗水黑豬缺點(diǎn)是肥育能力和胴體性能稍差。增重慢，體成熟晚，飼料報酬低。皮厚、膘厚、眼肌面積和后腿比例小，瘦肉率低。
泗水綠野養殖專(zhuān)業(yè)合作社純生態(tài)養殖泗水黑豬，均以山地放養為主。主要飼料為野生青草配以山泉水和玉米、豆粕、地瓜等農作物，生長(cháng)期一年以上，所產(chǎn)豬肉品質(zhì)優(yōu)良，營(yíng)養豐富，純香可口，綠色、天然、無(wú)公害豬肉，是餐桌上必不可少的的原生態(tài)健康食品。泗水黑豬被專(zhuān)家譽(yù)為“中國華北第一豬”，民謠唱曰：“流不盡的泗河水，趕不盡的泗水黑豬。”