在文登，節(jié)日慶典、孩子老人過生日、三月初二龍母生日、谷雨時節(jié)沿海漁民祭奠海神、祈求平安富足都有蒸大餑餑的習(xí)俗。而用大餑餑慶典、祭祀或是祝福是文登人的最高禮儀。文登大餑餑工藝復(fù)雜、造型多樣、酥軟可口，深受群眾歡迎。
南海大餑餑的制作，要比平時蒸饅頭復(fù)雜許多，個頭大份量重，在面團發(fā)好后，使堿、加干面、上杠反復(fù)軋(壓)面，俗稱“戧面”，整個工藝說似簡單，但卻非常考驗“經(jīng)驗”和“力氣”，也只有各個環(huán)節(jié)掌握無誤，銜接得當(dāng)，蒸出的大餑餑才會筋道，耐嚼，越吃越好吃。