全紫紫薯，從廣東農(nóng)科院引進(jìn)，皮色鮮紅，肉色紫紅，熟后呈紫黑色。口感有棉柔和甜糯之分。與普通紅薯不同的是，黑薯，是最近最熱門的養(yǎng)生食物，它除了有普通紅薯的蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、氨基酸、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A，B、C、E以及十余種微量元素外，還含有大量的防癌、健身、提神抗衰、防治心血管病的硒元素、花青素等物質(zhì)。了解硒元素花青素 紫、黑薯由于富含硒元素，抗癌能力優(yōu)于普通紅薯；花青素是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。花青素具有小分子結(jié)構(gòu)，是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護(hù)大腦細(xì)胞的物質(zhì)，同時(shí)能減少抗生素給人體的一些危害，紫、黑薯將成為花青素的主要原料之一。
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