<input id="yq62h"><object id="yq62h"></object></input>
  • <label id="yq62h"><big id="yq62h"></big></label>
    <th id="yq62h"><kbd id="yq62h"><menu id="yq62h"></menu></kbd></th>

    1. <span id="yq62h"><blockquote id="yq62h"></blockquote></span>
      <legend id="yq62h"><output id="yq62h"></output></legend>
      1. <s id="yq62h"><dfn id="yq62h"><noframes id="yq62h"><strike id="yq62h"><input id="yq62h"></input></strike>

        建郡扁肉

        建郡扁肉味脆、嫩、香、甜,入口爽脆,與北方餛沌和其它地方的扁肉口味大不相同,其原因就在餡上。“建郡扁肉”制作過程主要特點是“打肉”,與其他地方的“切肉”不同。肉質純凈,新鮮脆嫩。一般取凌晨宰的生豬新鮮腿純瘦肉,不得下水,制作不過午,將腿肉去除筋膜,順肉纖維橫切成較大塊狀或條狀,放在木墩上用木錘敲打,敲打時要掌握關鍵技巧,即將瘦肉豎打,這樣可保留肉纖維中水份,直至爛如綿、粘如糊,然后加適時小蘇打水、鹽、味精,用筷子攪成糊狀。包扁食的皮用面粉和少許堿水,打成薄皮,每張切成邊長7公分左右方塊,每個扁肉僅桂圓大小,包成精巧的蝴蝶狀。扁肉湯以豬骨頭在溫火中熬出清湯,將扁肉放入清水鍋中煮開,待扁肉浮起,用小笊籬撈起,放入有醬油、新鮮豬油、味精和其它佐料的碗中,沖入沸清湯,撒上香蔥即可食用。其味脆、嫩、香、甜,入口爽脆。

        扁肉,一種源于閩東北寧德的餛飩,扁肉最好吃的鯉魚的故鄉(xiāng),福建東北的周寧。傳播最為廣泛的沙縣扁肉。餛飩有北京的餛飩,廣州的云吞,成都的抄手,武漢的清湯之后,又增加了一個名字。扁肉所以稱之為扁肉,蓋因的肉餡制作區(qū)別于其他的餛飩,扁肉餡制作不用刀,早晨買來鮮肉,用特制的木棒敲打,一直敲打成細膩的肉泥,包制扁肉的面皮也薄,約合餃子皮的四分之一厚度。肉餡也要少一些,配合薄皮,口感更好。

        主料:半斤瘦肉(不能是凍肉,越新鮮越好)

        輔料:餛飩皮三四兩(越薄越好)

        做法:

        1、肉不是用切的,是用棒打的,最好是扁平厚實的木棒,把半斤肉分三份打,每塊打五分鐘左右,像肉泥了就差不多了

        2、根據自己口味,在肉泥里加入鹽和味精

        3、包餛飩

        4、再教點小竅門給大家,在做湯餃或是餛飩的時候,先炸好一兩匙蔥油(制作蔥油:小蔥,切記是小蔥,把蔥白切丁,鍋里放油,油熱后,放入蔥白,別炸焦了,一般大火炸十幾二十秒就可以了)在盛好的湯里加入一點,會讓湯更鮮香

        5、鍋里放三碗水,水開后放入餛飩,餛飩易熟,浮上鍋面,就差不多了,這樣做出來的肉餡吃起來會很不一樣,很滑很q的感覺。

        一级毛片**免费看试看20分钟,亚洲日本在线观看,欧美日本韩国一区二区,中文字幕在线观 广宁县| 教育| 宁城县| 桐城市| 苏州市| 武义县| 余庆县| 共和县| 东乡| 惠安县| 浙江省| 库伦旗| 南开区| 石河子市| 呈贡县| 大荔县| 固安县| 阳朔县| 太湖县| 宁乡县| 财经| 西昌市| 五台县| 琼海市| 合作市| 邛崃市| 镇江市| 涞源县| 炎陵县| 云阳县| 徐水县| 秭归县| 竹山县| 沈丘县| 新和县| 盐边县| 天峨县| 北海市| 绩溪县| 阳泉市| 绥江县| http://444 http://444 http://444 http://444 http://444 http://444