山藥餅原料：山藥、干淀粉、白糖、糖桂花、紅果、花生油。山藥餅做法說(shuō)明：北京著(zhù)名傳統風(fēng)味小吃。山藥餅色澤金黃，表皮焦脆酥香，肉質(zhì)細嫩酸甜，開(kāi)胃健脾。山藥餅做法：將山藥洗凈，蒸熟去皮，過(guò)籮；干淀粉碾碎過(guò)細籮，摻入熟山藥中，揉成面團；將紅果洗凈去核，放入鍋中，加入涼水，用微火煮，熬凈湯汁時(shí)，取出過(guò)細籮，再放入鍋中，加入白糖和糖桂花，用微火炒至能立住筷子時(shí)即成紅果餡；將山藥面團摘劑，摁成周?chē) ⒅虚g厚的圓皮，包上紅果餡，揪去收口處面頭，按成小餅；鍋內花生油用旺火燒至四成熱時(shí)，放入山藥，炸至呈金黃色時(shí)即成。