里扎馬特葡萄，別名玫瑰牛奶、沙爾，原產(chǎn)于前蘇聯(lián)。該品種果穗大，平均達850g。果粒鮮紅色，十分艷麗，皮薄，肉脆，清香味甜，品質優(yōu)良。該品種在多雨年份病害多，大小粒現(xiàn)象嚴重，成熟期遇降雨時有裂果現(xiàn)象，效益高低不穩(wěn)，露地種植越來越少。里扎馬特果粒著生松散，粒極大，平均粒重10克，最大粒重19克，長圓柱形。果粒紅色至暗紅色，十分美觀，果皮極薄，果粉少，肉脆，汁多，風味甜，品質佳。
哈密種植葡萄歷史悠久，清代就有一定規(guī)模的葡萄園。葡萄營養(yǎng)價值高，含糖量一般在21—23％，新鮮的果漿中含有65—88％水分，有機酸0.5—1.5％，蛋白質0.1—0.9％，還有鉀、磷、鈣、鐵等礦物質3—5％，以及多種維生素，是一種有價值的補品。除鮮食和制干外，可釀造各種葡萄酒，味美質佳。唐代詩人王翰的名句“葡萄美酒夜光杯”，就是形容葡萄佳釀的絕唱。