榆中蓮花菜葉表面呈灰綠色或藍綠色，菜形端正，近似球形和扁球形，飽滿(mǎn)、緊實(shí)，外形美觀(guān)，品質(zhì)鮮嫩。富含維生素C以及礦物質(zhì)，并提供必要的營(yíng)養，可溶性糖35克以上，粗蛋白9.28克以下，維生素C271.4 mg/kg以上。農藥殘留、重金屬指標均符合無(wú)公害農產(chǎn)品標準，榆中蓮花菜的理化指標達到無(wú)公害農產(chǎn)品標準要求。
榆中蓮花菜所特有的結球緊實(shí)，外形美觀(guān)，品質(zhì)鮮嫩，綠色營(yíng)養的獨特品質(zhì)與其產(chǎn)區所處的黃金緯度及良好的生態(tài)環(huán)境資源密不可分。榆中縣地處西北的黃金種植區，縣域內土層深厚，氣候溫和，光照充足，熱量豐富，降雨量適中，晝夜溫差大，風(fēng)力小，這為榆中蓮花菜的生長(cháng)提供了有利的環(huán)境條件。
地域范圍
榆中蓮花菜產(chǎn)區地處黃土高原、內蒙古高原、青藏高原交匯處的黃土高原，甘肅省中部，屬蘭州市三縣五區之一，在蘭州東郊，縣城距蘭州38公里，地理坐標為東經(jīng)103°49′15"～104°34′40"，北緯35°34′20"～36°26′30"，縣境內南北長(cháng)96.6公里，東西寬66.4公里，總面積3301.64平方公里，海拔高度1480-3670米之間。東接定西、會(huì )寧、靖遠縣，西以馬銜山為界與臨洮毗鄰，西靠七里河區、城關(guān)區，北隔黃河與皋蘭縣、白銀市相望。全縣轄8鎮15鄉，268個(gè)行政村，1619個(gè)村民小組，共有42.6萬(wàn)人，其中農業(yè)人口38.8萬(wàn)人。有漢、回、滿(mǎn)、東鄉、撒拉等13個(gè)民族，漢族占99％，耕地面積106萬(wàn)畝，其中水澆地36萬(wàn)畝，保灌面積28萬(wàn)畝，山旱地70萬(wàn)畝，占耕地面積的66％。榆中蓮花菜種植區包括榆中縣行政區域內的三角城鄉、城關(guān)鎮、連搭鄉、來(lái)紫堡鄉、定遠鎮、和平鎮、夏管營(yíng)鎮、小康營(yíng)鄉、金崖鎮、青城鎮、新?tīng)I鄉、清水鄉、銀山鄉、馬坡鄉17個(gè)鄉鎮。